夏天到了,教你做開花饅頭,掌握這幾個步驟,讓饅頭輕鬆開花!
用料
白麵團:
麵粉200g
白糖3g
酵母3g
溫水100g
紫麵糰:
麵粉150g
紫薯(去皮淨重)85g
白糖2g
酵母2g
溫水50g
紫薯開花饅頭(笑口常開)的做法
準備材料~
紫薯洗淨控水裝盤,隔水蒸熟(大概蒸了25分鐘)~
蒸好去皮趁熱用勺子搗成泥~
白麵團:酵母放入碗內,倒入溫水攪勻融化成酵母水~麵粉+白糖=混合麵粉~一點點倒入酵母水,攪成絮狀~揉成光滑的麵糰~
紫麵糰:酵母放入碗內,倒入溫水攪勻融化成酵母水~麵粉+紫薯泥+白糖=混合麵粉~一點點倒入酵母水,攪成絮狀~揉成光滑的麵糰~
將麵糰蓋上保鮮膜放溫暖處首次發酵至2倍大~
發好的麵糰用沾面的手指戳一下,不回縮不塌陷就發酵好啦~
麵糰分別揉一會排氣(蒸好的饅頭表面才光滑)~分別搓成長條狀~依次切成均勻相等的等份~案板撒些麵粉將白麵團擀成圓餅皮,紫麵糰搓成圓麵糰~
取一份白餅皮,放上紫麵糰~像包包子一樣包好(褶子儘量少些)~收口朝下,整形好~用刀沾些麵粉,在面胚表面切十字花刀~
將生胚有距離的擺在鋪有屜布的蒸鍋中,進行2次發酵~發酵至兩倍大(大概20分鐘)~冷水上鍋蒸,蓋上鍋蓋大火燒開轉中火蒸12分鐘,蒸好燜5分鐘,打蓋時水蒸氣不要滴在饅頭上~饅頭就蒸好啦~
紫薯開花饅頭就做好啦~
笑口常開哈哈~
也可以紫色作皮,白色做餡,也好看哈(十字花切的大,蒸好的饅頭開花就大)~
小貼士:
美食與大家的生活密不可分,現在食物吃的方法實在是太多了,每一個人都在不斷學習進步中,美食也是,在經過不同的人,不同的做法,一直在發生改變著,不同的人不同的口味,雖然味道不同,但是喜歡的人也不會少,對吃而言,喜歡就是美食,歡迎留言,評論,交流,一起共同學習更多美食!