西安很火的一家豬蹄店,下午4點多開門,早早都有人來排隊了

西安很火的一家豬蹄店,下午4點多開門,早早都有人來排隊了!

滷豬肘子受到很多人的喜愛,豬蹄或者是豬肘子經過滷製之後,軟爛可口,鮮香四溢。幾乎每個城市都有賣滷豬肘子的店鋪,味道也各有特色。在西安就有這麼一家店,經營了二十多年了,每天下午四點多開門,基本上一個小時之內就能賣完所有的豬蹄和肘子,生意十分火爆。

西安很火的一家豬蹄店,下午4點多開門,早早都有人來排隊了

這家店位於陝西西安的景龍池附近,店名叫做李家豬蹄,店鋪一看就是很老的那種,靠近居民區,要是不有人帶路,根本不知道這裡還有一家豬蹄店。這家年由一家四口經營,老闆和老闆娘都是河南人,二十多年前,來到西安做滷豬蹄。剛到西安的時候,根本沒錢開店,只有推著小車賣豬蹄,老闆說那是最艱難的一段時光,因為沒有店面,所以經常被人趕來趕去,後來有了資本就開了這間店,如今已經二十多年了。

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每到下午三點鐘左右,店鋪還沒開門,店鋪門口就排了幾十人,老闆每次在四點左右開門,這種場面是很少見的,大多數人要想買到豬蹄或者是豬肘子,得提前一個小時左右來排隊。有時候即使排隊了也不一定能買得上,因為店裡的豬蹄和肘子數量有限,根據老闆娘介紹,店裡面每天要賣一百多個豬蹄,五十多個肘子,很多人都說這麼點不夠賣,不能多做一點多賣點錢嗎?

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年過半百的老闆娘每次都笑著,她說要保證口味,量大就難以保證味道了,畢竟一家四口人,人手有限。豬蹄和肘子都在一個大鍋裡面煮,裡面放了很多滷料,看著顏色十分誘人。老客戶都是當地人,他們說這家店無論是肘子還是豬蹄,吃起來都特別好吃,很入味,軟爛醇厚,味道很濃郁。當地人隔三差五的就會來買點回去吃,尤其是老人和小孩,最喜歡吃,因為吃著不硬,還很好消化,比吃豬肉方便。

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有的人排隊一買就是好幾十個豬蹄,面對這樣的情況,老闆也是有苦說不出,畢竟賣給這個顧客,後面排隊的顧客就沒有了,因此要是沒有提前預定,老闆是不賣這麼多的。店鋪是一家四口經營的,老闆和老闆娘平時話不多,只顧著認真乾貨,有人覺得這家店平時下午四點才開門,只營業一個小時,生意還這麼好,也想開一家這樣的店,其實很多人只看到表面,背後的辛勞卻忽視了。他們每天都要早起拿貨,清洗、滷製,都耗費時間,最終才成就了顧客口中的美食。

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