在家就可以醃製出辣白菜,美味方便又簡單,三天後就可以吃了

今天小編就帶大家教一下,怎樣在家就能夠做出辣白菜,說起辣白菜,相信很多人喜歡吃的一道醃菜了,其實想要做這一道醃菜,還是特別簡單的,那麼話不多說,我們下面就進入我們的製作步驟。

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首先第一步就是選擇材料了,而選擇的白菜儘量選擇那些水分比較足,而且帶有綠葉子的包心白菜,只有這樣做出來的辣白菜,味道才是最好吃的。

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之後便是處理白菜了,首先將白菜用刀切開一分為二接下來在白菜的菜頭處在深切一刀,因為這樣可以有利於我們撒鹽的時候,變得更加的均勻,而撒的鹽建議用粗鹽。

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鹽和白菜的比例大概是五顆白菜一斤鹽,另外在撒鹽之前,我們首先要用溫水將白菜清洗乾淨,為什麼要用溫水呢?因為用溫水,能夠使白菜變的有更加柔軟,這樣也便於我們撒鹽。當然,我們在撒鹽的時候,一定要將鹽塗均勻的塗抹在白菜身上,尤其是白菜的根部,我們要重點照顧。

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抹完鹽之後,將這些白菜放在家中的空閒水桶當中或者盆子中。當然要注意的是,要讓白菜的菜頭切口要向上,之後便蓋上蓋子,讓它進行醃製。大概過上七個小時左右,我們再讓它翻個兒,然後繼續發酵七八個小時,然後再翻一次個兒,透過不斷的來這麼翻個兒,可以讓它醃製的更加均勻,而一般醃製一天左右就可以了。

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之後便開始準備塗抹的食材,當然辣白菜離不開的就是辣椒麵了,當然我們在選擇辣椒麵的時候,一定要選擇那些顏色比較鮮豔,而且辣味十足的優質辣椒麵。另外一個食材就是生薑和大蒜了,當然,大蒜儘量選用比較辣的紫皮大蒜,剩餘的食材分別是白糖、海鮮汁、蝦醬、白梨、青蘿蔔、圓蔥、胡蘿蔔、生薑。

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首先我們將雪梨和胡蘿蔔的表皮清理乾淨,之後我們在用擦菜板,將青蘿蔔、胡蘿蔔和雪梨擦成絲狀,然後再用榨汁機將它們榨成濃汁,另外也將生薑榨成汁,然後分別讓這幾樣食材均勻的混合在一起。

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而之後便將辣椒麵和大蒜汁混合在一起,而混合在一起之後,便加入海鮮汁、蝦醬、味精以及白糖,在稍微加點兒些許的精鹽。當然,不要放的太多,因為在之前醃製白菜的時候,就已經放了很多的鹽了,所以這時候就不要放太多的精鹽。之後再將我們之前榨好混合的汁與辣椒麵進行混合,然後攪拌均勻,然後讓它們慢慢的在盆中發酵,大概十分鐘左右就可以了。

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而接下來就要就將我們之前醃製好的白菜撈出,將它放在水盆當中,清洗乾淨,處理掉多餘的鹽分。同時清理完之後,將它多餘的水分用手攥掉,如果大家害怕鹽還沒有清理乾淨的話,建議大家清洗兩次。

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之後便開始塗抹辣椒料了,當然在塗料的時候,一定要注意塗抹均勻,要保證每一個菜葉子和菜邦子都要抹到。而塗抹完之後,要將我們的白菜稍微卷一下,這樣防止塗抹的抹料掉出來了。之後便依次放入準備好的玻璃缸當中,然後蓋上蓋子進行密封。

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當然,我們從放的位置儘量讓它溫度維持在5攝氏度到10攝氏度之間,只需要發上幾天就可以食用了,這樣好吃又美味的辣白菜就做好了。另外,對於各個食材的量,沒有什麼太過於具體的說明,每個人都可以根據自己的愛好來定量呦!

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