在家自制豆腐腦,幾乎0失敗,早餐來一碗熱乎乎豆腐腦,太舒服了

一把豆子自制豆腐腦,幾乎0失敗,細膩嫩滑美味鮮香,太好吃了

豆腐腦是中式傳統小吃,吃起來軟滑細膩,通常作為早餐食用,好長時間沒有吃了,真的是太想念了,早餐店賣的好吃是好吃,就是吃起來總感覺不衛生,還擔心有新增劑的,是不是昨天剩的,真的是不能安心的享用美食啊,今天就教你在家自制豆腐腦,幾乎0失敗,早餐來一碗熱乎乎豆腐腦,太舒服了。

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一把豆子教你自制豆腐腦,製作豆腐腦特別的簡單,只要一把豆子就可以了,一般我們吃的豆腐腦都是用黃豆做的,其實用黑豆,紅豆也是可以的,做法都是一樣的,今天就用黑豆教大家制作豆腐腦,黑豆的營養價格要比黃豆的高出很多,現在就讓我們來看看這具體的製作方法吧,幾乎0失敗,細膩嫩滑美味鮮香,太好吃了。

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首先我們要將150克黑豆泡發六個小時,也可以是泡一晚上,第二天早上在做,將1200克的清水和泡好的黑豆放在一起,炸成豆漿,在過濾一下,自己做的豆漿口感濃稠,比外面賣的好多了。

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過濾好的豆漿放入鍋中,用大火燒開後在轉小火煮5分鐘後關火,在撇除浮沫,靜置2分鐘後挑出豆皮。

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碗中放一袋做豆腐腦的葡萄糖內酯,或者是豆腐王,放一點清水化開,將豆漿趁熱倒進去,撇去浮沫,蓋上蓋子靜置15分鐘。

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這時候我們可以來製作滷汁,香菇切丁,木耳去根切絲,雞蛋打入碗中充分攪散備用,還有蔥花,香菜末都給切好,這樣食材就處理的差不多了。

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鍋中燒油放蔥花,翻炒出香味後倒入香菇木耳炒香,加一勺絲抽,一勺老抽,半勺鹽,翻炒均勻加一碗水,煮開後淋入水澱粉,煮至粘稠後撇去浮末,淋入雞蛋液,緩緩倒入形成蛋花,淋入香油,攪拌一番即可。

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豆腐腦做好後澆入滷汁,按照自己的喜歡撒入香菜末,辣椒油,蒜末,要是喜歡吃甜的就放入白糖水,這樣做好的豆腐腦鮮嫩爽滑,配上自制的滷汁,真的是太美味了,有喜歡的小夥伴就試試吧,如果您喜歡我的文章,就幫忙轉發+收藏+點贊支援一下吧,歡迎關注賬號!

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