喜歡吃麵包的女生,乳酪麵包發酵,必須分成這三次發酵,缺一不可

親愛的朋友們,這一期教大家做一道超治癒的乳酪麵包。非常適合現在這個愜意的時光,做上這麼一個乳酪麵包,再配上一個檸檬茶簡直就是自制下午茶的天花板。喜歡的朋友記得收藏,美食老管家每天都會分享不同的美食教程給大家,做你專屬的美食老管家,接下來就看看這道乳酪麵包的詳細教程。

喜歡吃麵包的女生,乳酪麵包發酵,必須分成這三次發酵,缺一不可

乳酪麵包:

麵糰: 高筋麵粉,白糖,鹽,酵母粉,奶粉,雞蛋,奶油乳酪,冰水,黃油

乳酪餡:30g鮮奶油、30g純牛奶、15g

卡仕達

粉、100g奶油乳酪

首先在麵包機中加入高筋麵粉335g、酵母5g、糖50g、雞蛋液、奶粉20g、奶油乳酪10g。加入冰水,麵包機中速運轉,將麵糰攪拌均勻。

攪拌時間取決於自己麵包機的執行速度。中途停止操作時,可以拉出一個完整的薄膜來,證明麵糰已經快攪拌好了。否則,您需要繼續攪拌。

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這個時候,加入黃油80g和鹽5g。 等到麵包機將黃油和鹽充分混合成光滑的麵糰。我們把它拿出來進行第一次發酵。第一次發酵室溫為25℃,發酵時間為40分鐘至1小時。如果室溫變化,適當延長或縮短髮酵時間。

第一次發酵完成後,將麵糰擀開放氣,分成3個圓形麵糰,進行中間發酵。發酵時間約為15分鐘。

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在中間發酵的時間,我們準備乳酪餡。將純牛奶和奶油與卡仕達

一起放入碗中,攪拌均勻。加入室溫軟化的奶油乳酪,做成乳酪餡。乳酪餡完成後,我們檢查發酵麵糰。發酵好的麵糰應該是兩倍大。

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最後,我們把它放進烤箱,把烤箱的溫度調到大火200°,小火170°,烤20分鐘左右。出爐後將麵包分成四份。在側面均勻鋪上一層乳酪餡,沾上奶粉,大功告成!

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老管家說:

如果家裡沒有面包機的話可以用手揉麵團,但時間稍長,不影響後期效果。 而且成品麵包蘸乳酪餡的時候,只塗在一邊,不要塗得太厚,不然很容易膩口。關於製作麵包時麵糰的發酵:一般分為一次發酵、中間發酵、二次發酵(也叫最終發酵)。這三種發酵缺一不可。新手朋友需要多嘗試才能控制,每次發酵時間的長短。

喜歡吃麵包的女生,乳酪麵包發酵,必須分成這三次發酵,缺一不可

以上就是本期乳酪麵包的全部內容啦,喜歡的朋友記得點個關注

再走

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