大
家好,
這裡是
壹度可可職業培訓學校
。
今天給大家介紹一些最近上癮的非常好吃的麵包——
芝麻月牙卷,裡面有很多芝麻。
把麵糰擀成薄薄
的
面
皮做成的麵包,
是鹹的喲~~
麵包很脆,裡面很適合鬆軟的一餐。我還想介紹一些可以拉薄的技巧。
它被拉得很薄後捲起來,吃起來很滿足。
下面就是我給大家介紹的食譜。
配方用料
材料:6個分
高筋麵粉
200g
砂糖 15g
鹽 3。6g
脫脂牛奶 6g
水 125g
速溶乾酵母
3g
黃油
15g
★黑芝麻、白芝麻 各20g
★
白芝麻油 適量
★
岩鹽 適量
★
將白芝麻油和芝麻放入容器中,攪拌均勻。
★
這是為了防止芝麻從麵包中吸收水分而變硬。
製作步驟
1。將黃油以外的材料和
★
標的材料都放在揉麵機裡,均勻攪拌
10分鐘後加入黃油。
將麵糰揉和之前 4分鐘加入準備好的芝麻。
麵糰揉好後,重新擀麵團,放入碗中,蓋上保鮮膜。
30度左右,麵糰先發酵至兩倍至2。5倍。
如果在碗上塗上一層薄薄的油(例如起酥油),以後將
會很容易
取出。
這一次將麵糰塑造成一個球型發酵
並將它分割。
2、分割成形:
如圖所示,將第一次發酵好的麵糰小心取出。
把它拉成一個圓圈,
把它分成6等份。
用擀麵杖將底座延長約 12 釐米,並儘可能長,
厚度約為 2 毫米。
用擀麵杖把剩下的麵糰擀開,然後滾來滾去。
以同樣的方式,將 6 片全部拉薄並纏繞多次。
全部彎曲成月牙形,放在帶有烤盤的頂板上進行二次發酵。
3、二次發酵:
這個時候請注意麵糰不要膨脹後互相粘連。
如圖所示,在烤箱發酵鍵的 30 度下發酵,直到它變大一號。
4、進行烘烤:
二次發酵後的麵糰上撒上岩鹽。
在預熱到 230 度的烤箱中烘烤 13 到 15 分鐘。
* 請根據您家的烤箱調整溫度和時間。
* 可以選擇性新增岩鹽。
新鮮出爐是最好的,配方一杯充滿麥香發酵的黑啤,真的巴適得板!所以請嘗試一下。
第二天,把背面切開一點,中間放鹽黃油,這種吃法
也是極好的,所以也請嘗試一下。