酥脆可口的香脆芝麻“月牙卷”製作

家好,

這裡是

壹度可可職業培訓學校

今天給大家介紹一些最近上癮的非常好吃的麵包——

芝麻月牙卷,裡面有很多芝麻。

把麵糰擀成薄薄

皮做成的麵包,

是鹹的喲~~

麵包很脆,裡面很適合鬆軟的一餐。我還想介紹一些可以拉薄的技巧。

它被拉得很薄後捲起來,吃起來很滿足。

下面就是我給大家介紹的食譜。

酥脆可口的香脆芝麻“月牙卷”製作

配方用料

材料:6個分

高筋麵粉

200g

砂糖 15g

鹽 3。6g

脫脂牛奶 6g

水 125g

速溶乾酵母

3g

黃油

15g

★黑芝麻、白芝麻 各20g

白芝麻油 適量

岩鹽 適量

將白芝麻油和芝麻放入容器中,攪拌均勻。

這是為了防止芝麻從麵包中吸收水分而變硬。

製作步驟

酥脆可口的香脆芝麻“月牙卷”製作

1。將黃油以外的材料和

標的材料都放在揉麵機裡,均勻攪拌

10分鐘後加入黃油。

將麵糰揉和之前 4分鐘加入準備好的芝麻。

麵糰揉好後,重新擀麵團,放入碗中,蓋上保鮮膜。

30度左右,麵糰先發酵至兩倍至2。5倍。

如果在碗上塗上一層薄薄的油(例如起酥油),以後將

會很容易

取出。

這一次將麵糰塑造成一個球型發酵

並將它分割。

酥脆可口的香脆芝麻“月牙卷”製作

2、分割成形:

如圖所示,將第一次發酵好的麵糰小心取出。

把它拉成一個圓圈,

把它分成6等份。

用擀麵杖將底座延長約 12 釐米,並儘可能長,

厚度約為 2 毫米。

用擀麵杖把剩下的麵糰擀開,然後滾來滾去。

以同樣的方式,將 6 片全部拉薄並纏繞多次。

全部彎曲成月牙形,放在帶有烤盤的頂板上進行二次發酵。

酥脆可口的香脆芝麻“月牙卷”製作

3、二次發酵:

這個時候請注意麵糰不要膨脹後互相粘連。

如圖所示,在烤箱發酵鍵的 30 度下發酵,直到它變大一號。

酥脆可口的香脆芝麻“月牙卷”製作

4、進行烘烤:

二次發酵後的麵糰上撒上岩鹽。

在預熱到 230 度的烤箱中烘烤 13 到 15 分鐘。

* 請根據您家的烤箱調整溫度和時間。

* 可以選擇性新增岩鹽。

酥脆可口的香脆芝麻“月牙卷”製作

新鮮出爐是最好的,配方一杯充滿麥香發酵的黑啤,真的巴適得板!所以請嘗試一下。

第二天,把背面切開一點,中間放鹽黃油,這種吃法

也是極好的,所以也請嘗試一下。

酥脆可口的香脆芝麻“月牙卷”製作

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