廣東這美食,叫元宵會跟湯圓傻傻分不清,還是叫它鴨母捻吧

在說這個小吃之前,還想再問問,還有多少人認為這個湯圓跟元宵是同一種食物呢?我想應該是多不勝數吧,這資料是龐大的。因為在研究這個的時候,小編也一直以為是同一種東西,它們也長得太像了!再深入的瞭解過後,才知道,無論是外形,還是裡面的餡料,再到烹飪方法,它們都是有區別的。北方有滾元宵,南方有包湯圓。而今天我們所說的這種小吃,也是叫元宵,但無奈元宵會跟湯圓傻傻分不清,所以還是叫鴨母捻吧!下面我們一起來看下。

文/老虎頭上的兔子

廣東這美食,叫元宵會跟湯圓傻傻分不清,還是叫它鴨母捻吧

大家看到這個有什麼不同嗎,沒有湯圓的圓對吧,還有一個小尾巴,就像是鴨子的尾巴,像一隻母鴨在河上面遊蕩浮沉,所以取名叫鴨母捻。還有另外一種說法,在過去的這種丸子比現在的要大,大如鴨蛋,而潮州話又叫鴨母卵,所以叫它為鴨母捻。這是廣東潮汕的有名小吃,也是漢族的一種傳統節日小吃,元宵的時候吃的一種小吃,所以也叫元宵。它雖叫元宵,但跟北方的滾有些不同,也是包的,下面我們先來了解下元宵和湯圓的區別。

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從外表來看,除了剛才的鴨母捻特別好區別之外,湯圓外表光滑黏糯,而元宵乾燥鬆軟的。從做法來說,湯圓是用包出來的,而元宵是滾出來的。湯圓是搓好麵粉,包餡料的,而元宵是用固體的餡兒沾上水在糯米粉堆裡滾出來的。而從餡料來說,我們吃的湯圓大家也是知道,鹹甜各有,裡面是軟心的。而元宵不同,剛才也說了,是憑著硬餡料滾出來的丸子,所以它的餡料是硬的,而且它的口味是單一甜的。說到這裡可以分辨出來了嗎?

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潮州人的吃法,一般是拌著鵪鶉蛋、白果、綠豆、銀耳、蓮子、百合等這些配料一起,非常的豐富,應有盡有,一碗這樣的甜點,能讓你嘗上很多的味道,十分清甜爽口。鴨母捻就像脫了皮的荔枝,香軟順滑,帶著香味,一起衝進你的喉嚨,刺激你的味覺,再配上如此多的配料,怪不得傳承至今,成為當地的一個特色小吃。

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雖然這個也叫元宵,但它跟元宵做法不同。以前的做法都是得泡米然後磨漿,現在都求方便的時代,都換成現成的米粉了。我們準備糯米粉,粘米粉,糯米粉與粘米粉比例為11:1。倒入少量的溫水,兩粉混合然後開始揉搓。直至揉成光滑的麵糰以後,我們取一小團的麵粉,用手指攤成麵皮,包上準備好的餡料,搓成荔枝果狀,放入糖湯中煮熟就可以了。一般的餡料有四樣,綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖等等。

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傳統的吃法是這樣的,很有趣,因為餡料的不同,每碗只給三粒,然後每個鴨母捻的味道都不同。然後為了區分這些味道不同,在製作上也做了一些小細節,比如是形狀,有些圓一些,有些就尖一點。現在沒有這種區分了,餡料的品種又會根據地方的風味不同而不同,以前是元宵節的小食品,現在潮汕或更多地方的甜品店上能吃上了,那麼在你們那裡,哪裡才是最正宗的呢?

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