蘿蔔丸子最好吃做法,加入3種關鍵食材,個個金黃酥脆,比買的香

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炸蘿蔔丸子

好像每年一入冬,有關美食的話題就離不了蘿蔔。自古就流傳著“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”,“十月蘿蔔小人參”等諺語。蘿蔔是家喻戶曉的蔬菜,冬季正是吃蘿蔔的最佳季節。一入冬餐桌上就開始頻現應季蘿蔔的身影。這個季節的蘿蔔水靈清甜,辣味也恰到好處,是蘿蔔味道最好的時候。價格比較便宜,幾毛錢一斤,人人都吃得起,又非常好儲存。關鍵是做法多種多樣,不管是涼拌、炒制、做餡料、煲湯都非常美味。今天就用蘿蔔和大家分享一道特色美食的做法。

蘿蔔丸子最好吃做法,加入3種關鍵食材,個個金黃酥脆,比買的香

炸蘿蔔丸子

平常人家從入冬到過年都會炸幾次蘿蔔丸子,每家的做法都不同,真是一家一個味道,而且小孩子都會認為自己家炸的蘿蔔丸子是最好吃的。今天分享一下老媽最拿手的炸蘿蔔丸子的做法,放入了蘿蔔、豆腐、黃豆和花生米,營養特別的豐富,做的時候利用了點小竅門,最後做出來外面酥脆裡面鬆軟,夾雜著豆香味和花生的香味,非常的好吃哦。

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炸蘿蔔丸子

好吃的炸蘿蔔丸子,重點是酥脆可口。怎樣才能炸出酥脆的蘿蔔丸子呢?告訴你一個小秘訣:炸蘿蔔丸子的時候要炸兩次,第一次油溫不要太高,小火慢炸至表面微黃的時候撈出;晾涼後再用中火高油溫復炸一遍。這樣炸好的蘿蔔丸子,外酥裡嫩, 一口一個嘎吱嘎吱,怎麼吃都不膩。接下來我們就一起來看一看這道

【炸蘿蔔丸子】

具體是怎麼做的吧?

01

炸蘿蔔丸子

主料:

蘿蔔1個、豆腐500g

輔料:

黃豆60g、花生米60g、麵粉100g、大蔥50g

調料:

鹽3g、花椒粉0。5g、辣椒粉1g、蠔油10g、香油5ml、花生油10ml

02

製作過程:

1、首先我們要準備好製作這道

【炸蘿蔔丸子】

需要用到的所有食材:一般的炸蘿蔔丸子都是蘿蔔加麵粉,我們今天要做的炸蘿蔔丸子放入了蘿蔔、豆腐、黃豆和花生米,不僅口感比較好,營養也特別豐富。先將黃豆和花生米提前用水泡發。

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炸蘿蔔丸子

2、先將蘿蔔洗乾淨後擦成絲,大蔥切成蔥末,一起放入盆中備用;然後將泡發好的黃豆和花生米放入料理機中攪打成碎渣。

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炸蘿蔔丸子

3、把打好的黃豆渣倒入盆中,豆腐用淡鹽水洗一下去除豆腥味,也放到盆中。調入鹽3g、花椒粉0。5g、辣椒粉1g、蠔油10g、香油5ml。

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炸蘿蔔丸子

4、用手將豆腐捏碎後按壓成豆腐渣,加入麵粉100g,將其和蘿蔔絲一起充分混合攪拌成黏稠的麵糰。我沒有額外加水,因為蘿蔔會出一些水分,混合均勻後就可以成糊了,方便擠出丸子形狀。

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炸蘿蔔丸子

5、鍋中倒入足量的花生油,大約燒至油溫四五成熱的時候,調成小火,用手的虎口攥出一個個丸子下入鍋中。因為要一個一個擠丸子比較慢,如果油溫過高,鍋中的丸子表皮很快就會炸糊了而裡面還沒熟透。待丸子都擠好下入鍋中了,再開中火炸至丸子浮起,表面微黃時就可以撈出來了。

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炸蘿蔔丸子

6、晾涼後再將丸子回鍋復炸一次,復炸既能把多餘的油逼出來,還可以增加口感,顏色變成金黃色就可以撈出來了。金黃酥脆,一口一個嘎吱嘎吱的炸蘿蔔丸子就做好了,吃在嘴裡不僅是滿口鮮香。

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炸蘿蔔丸子

03

烹飪秘籍:

1、我覺得蘿蔔丸子吃的就是蘿蔔味,味道濃一些才更好吃,所以就沒有提前用鹽醃製蘿蔔擠出水分,而是利用蘿蔔的水分稀釋了一下面粉。

2、其實炸丸子的主料沒有太準確的配比,根據自己的喜好就可以了。

如果喜歡吃麵多的就放一點麵粉,喜歡吃蘿蔔和豆腐多的就多放這兩樣。

3、炸丸子的油溫非常重要,油溫一定不能太高,炸得不太熟可以復炸,炸糊了就沒辦法補救了。最好就是先炸一遍,然後再復炸一遍上色,這樣很容易就能炸出金黃可口的丸子。

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炸蘿蔔丸子

今天的分享就到這裡,感謝大家閱讀。趁著蘿蔔正當季,您也別錯過了這道美味的炸蘿蔔丸子!您覺得蘿蔔怎麼做最好吃?

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