老鄉雞上新菜,食本味品趣談——青椒肉絲

在老鄉雞,琳琅滿目的菜品映襯著門店的品質服務——

不僅方便食客快節奏的生活與工作,更能滿足食客們挑剔的味蕾。

老鄉雞上新菜,食本味品趣談——青椒肉絲

比如老鄉雞的“月月上新”活動,

就是致力於在每個月在不同的銷售地區時令上新菜,

以滿足不同地區和季節的消費者口味,提升消費者進門店的體驗。

在本月,上海市和江蘇省蘇州市的上新菜是——青椒肉絲!

提起青椒肉絲

相信許多80後和90後的食客肯定會想起動畫片《中華小當家》的一幕,

在那個痴迷動畫的年紀,我們甚至還不知道什麼是老鄉雞,

但當那碗發光的青椒肉絲,是我們青春年少的記憶,印刻在我們的腦海中。

老鄉雞上新菜,食本味品趣談——青椒肉絲

青椒肉絲是一道很普通的川菜,

無論是在街邊飯館裡,還是在普通的家常飯桌上,總可以看到它的身影

但是燒的好吃並不容易,十分考驗廚師的功力。

動畫片裡說:青椒和肉絲必須切絲

且要整齊劃一,勻稱好看

比如,小當家的做法是這樣——(手動狗頭)

老鄉雞上新菜,食本味品趣談——青椒肉絲

其次是要對肉絲進行醃製,以保證口感。

最後是調味,然後就可以看到食客們陶醉的表情…

老鄉雞上新菜,食本味品趣談——青椒肉絲

動畫片裡當時是誇張的藝術行為,

但確實給老鄉雞青椒肉絲的做法提供了某些思路,

為了遵循了傳統的青椒肉絲方法,

老鄉雞內部也進行了多次試吃,直到達到最佳的口感,

用老鄉雞負責人的話來說,

嚴謹,就是對月月上新活動最大的尊重!

首先準備青椒(農家土椒)洗淨,撈出切掉辣椒蒂後,將餘下青椒切辣椒絲備用,

在準備一些蒜片備用,

選肥瘦相間的豬裡脊肉切成肉絲,然後放入盆中進行醃製5-10分鐘

這是肉絲好不好吃的關鍵!

醃製時,用鹽調肉的地位,用生抽調肉的底色,攪拌均勻後,

加入雞蛋清和適量食用油攪拌均勻並醃製一會,以確保肉絲的滑嫩,

起鍋燒熱至冒煙,加入涼油,放入肉絲煸炒至出香味,將蒜片下鍋爆香,

再將切好的青椒絲下鍋進行翻炒至斷生,加鹽,加入少許糖提鮮。

淋入香醋、生抽提鮮,大火翻炒數下,出鍋裝盤

此時,老鄉雞具有鍋氣和農家氣的青椒肉絲就出爐了。

老鄉雞上新菜,食本味品趣談——青椒肉絲

老鄉雞的青椒肉絲香辣開胃,青脆多汁,色澤誘人,香嫩入味,好吃到爆!

實在是大米飯無與倫比的最佳cp!!

【關於老鄉雞】老鄉雞,在全國1000多家的中式連鎖快餐品牌店,目前在安徽、南京、武漢、上海、深圳、北京、杭州、蘇州、徐州等地均有門店,截至2020年,老鄉雞已累計服務消費者6億人次,日均服務50萬人次。老鄉雞致力於成為每個人的家庭廚房,讓有城市的地方就有老鄉雞。

【關於門店上新菜】老鄉雞在每個月都會在不同的銷售地區時令上新菜,以滿足不同地區和季節的消費者口味

【清炒瓠子的銷售區域】江蘇省蘇州市,上海市

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