兩葷一素——仔姜鮑魚燒排骨、辣椒肉汁煨海參、土韭菜蠔仔煎蛋

仔姜鮑魚燒排骨

兩葷一素——仔姜鮑魚燒排骨、辣椒肉汁煨海參、土韭菜蠔仔煎蛋

食材&配料:

鮑魚、排骨、仔姜、蟹、蔥、姜、料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、柱候醬、辣鮮露、澱粉

做法:

1。鮑魚取肉清洗乾淨,排骨剁成合適長度的段,蟹宰殺乾淨砍成塊飛水備用。

2。起鍋燒熱油,下入蔥姜爆香,放入鮑魚、排骨加入調料煨制鮑魚肉軟綿,放入蟹繼續煨製成熟。

3。淋入澱粉水勾芡,加入適量的香油增香,砂鍋預熱爆香乾蔥頭、姜、蒜墊底,碼入蟹和排骨,再擺上鮑魚即可。

辣椒肉汁煨海參

兩葷一素——仔姜鮑魚燒排骨、辣椒肉汁煨海參、土韭菜蠔仔煎蛋

食材&配料:

海參、豬蹄、老雞、筒骨、赤肉、蔥姜、料酒、鹽、白胡椒粉、雞粉、鮮味寶

做法:

1。海參漲發備用,豬蹄、老雞、筒骨、赤肉飛水後下入湯桶中加入蔥姜料酒熬製成濃湯,濾渣。

2。湯回鍋,把湯料中的肉搗碎回鍋繼續熬製成肉汁,濾渣。

3。漲發後的海參焯水,加入肉汁和調料燒入味,放入適量的老抽調色備用。

4。淨鍋燒熱油,下入蒜子爆香,放入切成段的長豇豆乾煸至起虎皮,放入煨制入味的海參略微翻炒出鍋裝盤即可。

土韭菜蠔仔煎蛋

兩葷一素——仔姜鮑魚燒排骨、辣椒肉汁煨海參、土韭菜蠔仔煎蛋

食材&配料:

韭菜、蠔仔、雞蛋、鹽、生抽、蠔油

做法:

1。韭菜擇洗乾淨後切碎,蠔仔肉清洗乾淨後加入蔥姜料酒拌勻醃製去腥。

2。把雞蛋敲入碗中打散,加入韭菜、蠔仔肉放入調料拌勻。

3。鍋燒熱後滑油倒出,再下入冷油,倒入拌勻的韭菜雞蛋蠔仔鋪平,小火煎至一面定型金黃後翻面煎至另一面上色出鍋裝盤即可。

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