如何在家清洗、製作小龍蝦

每到炎炎夏日,記憶中不僅僅只有室內涼爽的空調,還有老家後院的水井中冰鎮的西瓜,隨著人們生活水平的改善,夜市中的小吃、夜宵也越來越多地成為人們對夏天的回憶。所有的小吃中,小龍蝦肯定是最吸引人的,也是很多人每到夏天必須去品嚐的美食。

如何在家清洗、製作小龍蝦

小龍蝦的做法有很多,有蒜蓉的、十三香的,也有麻辣的各式各樣,可以滿足不同人的口味。人們吃小龍蝦基本都是去夜宵店、燒烤店,基本不會選擇買回家自己做,主要還是小龍蝦的處理、清洗太麻煩了。

但是,一旦你自己動手做過一次,就會明白外面店裡的小龍蝦遠沒有自己處理得乾淨。下面就講下該如何自己動手清洗小龍蝦,想要自己動手做的可以參考借鑑一下。

首先,買回來的小龍蝦需要放在清水裡養幾個小時,一般提前一天晚上買回來,然後可以在水裡放些鹽、蘇打粉,小龍蝦就會很快地吐出泥巴之類的髒東西。記得用盆或蓋子蓋好,不然第二天可能廚房、客廳裡都是它們的身影。

如何在家清洗、製作小龍蝦

然後,需要準備清洗小龍蝦的工具:橡膠手套、剪刀、舊牙刷。橡膠手套是作為一個第一次處理小龍蝦的新手所必備的,它可以很好地保護你,防止被小龍蝦強有力的鉗子夾到,別看它們很小個,但是真的超級疼。

小龍蝦和工具都準備好了,就可以開始清洗了。清洗小龍蝦的主要步驟分為三步:1、刷洗小龍蝦外殼和腹部;2、去蝦頭中的內臟;3、去鰓;4、去蝦線。

如何在家清洗、製作小龍蝦

第一步,洗刷小龍蝦。需要在流動的水流中,用牙刷刷洗小龍蝦的頭部和腹部,尤其是腹部,很多小龍蝦即使在清水中養很久也還是黑的,用刷子刷洗之後就會變成透明偏白。這時候橡膠手套尤為重要,每一隻活著的小龍蝦都想用它們的鉗子夾你,好讓你趕緊鬆開。

如何在家清洗、製作小龍蝦

第二步,去內臟。需要用剪刀對著蝦頭尖出來部分,由下斜著往上,剪刀蝦頭頂部的時候用力向上拔出,這時候就可以完美地把頭部中的內臟全部取出來,還可以保留裡面的蝦黃。

如何在家清洗、製作小龍蝦

建議右下斜向上剪

第三步,去鰓。小龍蝦的鰓就是頭部和腹部連線的地方,那些細小的腳處。小龍蝦的鰓是不能食用的,裡面不僅髒,甚至可能還有細菌、寄生蟲之類的。要除掉鰓,你只需要抓住那些細小的腳,然後由上往下,斜著向外拉,鰓就會被一起拉出來。

如何在家清洗、製作小龍蝦

第四步,去蝦線。蝦線在尾巴的背部,去除其實很簡單,只需要抓住小龍蝦尾部中間那塊,然後左右擰一下,往後一拔,蝦線就會一整條地被扯出來。

如何在家清洗、製作小龍蝦

這樣小龍蝦就基本清洗乾淨了。做小龍蝦就很簡單了,主要還是要準備好自己喜歡吃的小龍蝦醬料。先多放點油,把小龍蝦炒變色,然後撈出來,再放入一些油把大蔥、蒜頭、薑片、幹辣椒炒一遍,放一大勺豆瓣醬、蝦料,炒一會再把之前的小龍蝦放進去一起翻炒;之後再倒入啤酒,加點水,大火燒開之後轉小火收汁,基本上就可以完成了。

如何在家清洗、製作小龍蝦

炎炎夏日,在室內吹著空調,喝著啤酒、飲料,吃著小龍蝦,真的是一件非常幸福的事情。

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