隨時隨地的山東美味!山東預製菜飄香青島峰會

記者 黃壽賡

6月19日,山東預製菜走進峰會專場活動拉開帷幕,參展企業紛紛亮出拿手好菜,峰會現場一時飄滿了山東預製菜之味。記者瞭解到,本次展會參展企業共計31家,其中包括14家餐飲企業,17家食品加工企業,產品涵蓋預製菜“即食、即熱、即烹、即配”全型別,整體反映出山東預製菜產業發展最新水平。

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魯味預製菜飄香青島峰會

19日中午,還未走近展臺,預製菜的香味伴著青島的海風先至。位於展區最左側的展臺上,春雪食品與22城供應鏈兩家企業的參展人員正在忙著烹飪預製菜,一家將即熱的小龍蝦端上爐灶,不一會湯汁便沸騰起來,另一家則將即烹的雞米花放入油鍋,稍待片刻金黃雞米花就能出爐。

春雪食品與22城供應鏈是本次參展企業中較大的兩家,二者均深耕預製菜領域多年,入局時預製菜的概念還未如當下這樣火熱。

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春雪食品成立於1991年,是中國第一批全產業鏈肉雞加工企業,創業30年後,公司登陸資本市場。據春雪食品流通部經理孫鵬介紹,公司主要預製菜產品為雞肉調理品(熟製品、生鮮品),產品種類豐富,在剛剛過去的5月,公司還一次性推出了春雪烤雞、雙椒雞、原切雞扒、韓式炸雞等12款新品。目前春雪食品的預製菜產品主要面向B端,C端也在發力。

與春雪食品類似,22城供應鏈亦是預製菜行業的深耕者,據公司市場部負責人蔣永超介紹,公司產品涵蓋八大菜系,涉足即食、即熱、即烹等多品類,即可幫助客戶進行研發,又可進行代加工,凱瑞、盒馬等均是公司的客戶。

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在惠發食品展臺,一道剛剛出鍋的預製獅子頭引發圍觀,公司研發總監莊雲龍介紹稱,該產品共有四個口味,屬於公司熱賣單品,為了最大程度還原菜品味道,公司專門聘請菜系大師到工廠進行雙向融合,透過產品力擴大C端市場份額。

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記者注意到,除了這些久耕預製菜的企業,一些預製菜的“新手”也在本次展會嶄露頭角。八大碗是日照的一家山東老字號企業,原本是做餐飲,面對預製菜風口,老字號也要擁抱新浪潮。本次展會,八大碗帶來了手撕鮁魚等多款預製菜產品,在觀展者試吃之後,收穫眾多好評。

香味背後的山東佈局

一道道預製菜征服參展者味蕾的背後,是山東以農業大省、食品工業大省的家底在預製菜領域的廣泛佈局,各地紛紛在預製菜這條黃金賽道“爭先”。

濰坊作為中國農業產業化經營的先行者,具有全國最大最全的蔬菜、畜禽業、水產品等原產地優勢,同時,濰坊還具有食品加工產業叢集的規模優勢。乘著預製菜的東風,濰坊提出了打造“中華預製菜產業第一城”的目標。

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為“目標”提供支撐的,除了紮實的產業基礎,還有一份覆蓋全產業鏈的三年行動計劃。根據計劃,濰坊力爭到2024年,要初步建立質量效益好、規模總量大、產品結構優、符合消費升級趨勢的預製菜產業體系,全市預製菜市場主體數量達3000家左右,預製菜全產業鏈規模突破3000億元。本次展會,濰坊就有惠發食品、德利斯、諸城外貿等多家企業參展。

煙臺作為食品加工大市同樣不甘人後,春雪食品、龍大美食,雙塔食品、東方海洋等上市公司以及魯花、恆潤等老牌食品加工企業成為煙臺預製菜產業發展的龍頭。

同時,煙臺專門成立的食品產業鏈辦公室,正聚焦預製菜產業鏈上下游的鏈主企業、配套企業,以招大引強、招商引智為抓手,大力推進建鏈強鏈,加快推動產業鏈現代化。到2024年,煙臺將培育形成5家以上億級預製菜原料基地,培育預製菜年營業收入過5億元企業30家以上。

此外,淄博、臨沂、濟南等市也在力求領跑預製菜行業。5月底,位於淄博高新區的齊魯預製菜科創產業園正式“開門”運營,據瞭解,產業園一期專案佔地81。64畝,建築面積9。2萬平方米,形成5-8萬噸冷庫冷藏能力及年均5萬噸加工能力。

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山東商務廳服貿處副處長張強介紹,山東是農業大省、食品工業大省、餐飲大省,在預製菜的原材料、生產加工、科技研發以及冷鏈物流等方面具有明顯優勢,目前我們省有9200餘家預製菜相關企業,其中有7家在A股上市的預製菜企業,數量居於全國首位。

“今天參展有31家企業,其中包括14家餐飲企業,17家食品加工企業。這裡面又有15家的山東老字號與中華老字號企業,還有4家上市企業,應該說能夠整體上反映山東預製菜產業發展現狀和最新水平。目前山東的預製菜企業不管是數量還是產值,在全國均處於領先的位置。”張強說道。

標準護航預製菜行業發展

在各地深入佈局的同時,山東正在以“政策”加“真金白銀”推動山東預製菜產業蓬勃發展。

為擴大預製菜網路銷售規模,6月10日至25日,山東省商務廳還聯合天貓、淘寶、京東、抖音生活服務平臺,開展“山東預製菜美食專享周”電商促消費活動,在各大平臺開設山東預製菜名品專區。這次活動省財政將撥付500萬元專項資金髮放消費券,撬動各平臺深入開展“滿減”“折扣”專題促銷。

同時,山東各地也在推動預製才產業發展。端午期間,中國味道·濰有尚品——山東預製菜選品大會暨濰坊首屆預製菜美食節舉行,現場有100餘家企業參展展示,並透過網紅直播、平臺對接、選品洽談等現場拓展銷售渠道,激發消費潛力,促進線上銷售,推動濰坊預製菜產業繁榮發展。

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6月15日,山東另一個預製菜高地淄博也舉辦了預製食品產業發展大會,“淄博市預製食品產業發展規劃”“淄博市20億預製菜創新產業發展基金”“中墾淄博冷鏈物流30億基金”釋出,為預製菜產業發展注入了政策與金融活水。

張強表示,為了推動山東預製菜產業發展,省委、省政府高度重視,剛剛閉幕的山東省第十二次黨代會明確提出,支援預製菜產業發展。今年5月份,省委、省政府又將支援預製菜產業發展的一攬子政策措施納入穩中求進高質量發展的政策清單。下一步還將研究出臺推動山東預製菜產業高質量發展的指導意見,強化資源要素保障,加快推動山東預製菜產業鏈、價值鏈、供應鏈融合發展。

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此外,為確保預製菜產業長遠發展,山東正在以標準來護航。此前,山東釋出了全國首個《預製菜通用設計實施指南》團體標準,該標準由山東省飯店協會組織制定和釋出,立足支撐預製菜產業升級發展,從預製菜的術語定義、基本型別、供應鏈設計、菜品研發設計、實施指南及餐餘處置等重點方面,提出了覆蓋預製菜全產業鏈的技術指南,對全面明晰預製菜產業業態、構建協同產業鏈模式形成了標準支撐。

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