骨灰級泰國榴蓮品鑑大全

泰國 vs 榴蓮

你知道嗎?

· 泰國的榴蓮產量世界第一,足足是第二名馬來西亞的6倍

· 全泰國向海外出口的榴蓮99%都是金枕頭,然而註冊過的榴蓮品種一共有234種

· 不同品種的泰國榴蓮口味廣泛:香草味、太妃奶凍味、牛奶巧克力味、焦糖洋蔥味、臭雞蛋味等應有盡有

· 在泰國當地最常見的榴蓮品種為金枕頭、青尼、幹堯

· 全世界最貴的榴蓮是暖武裡府的幹堯榴蓮

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為什麼要來泰國吃榴蓮

· 泰國榴蓮產量世界第一,每年三月底到十月榴蓮產季時滿大街都是榴蓮,非常容易買到

· 泰國是榴蓮產地,在這裡買到的榴蓮不僅新鮮,而且同樣的價格在泰國能吃到更頂級的榴蓮

· 國內99%的泰國榴蓮都是金枕頭這一個品種,來泰國當地才能品嚐到不同品種、口味獨特的泰國榴蓮

· 泰國有許多原生態榴蓮種植園,其中有一些會提供日遊、住宿等服務,適合骨灰級榴蓮愛好者

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泰國榴蓮面面觀

榴蓮,享“水果之王”之美譽,是一種盛產於東南亞的久負盛名的水果。它熱量高、營養豐富,富含碳水化合物、膳食纖維、脂肪、蛋白質、維生素ABCE、以及鉀磷鎂鈣等礦物質。榴蓮喜溼熱氣候 ,泰國氣候適宜,有足夠的種植土地以及良好的淡水資源支援灌溉種植。

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每年的4月-10月期間是泰國榴蓮盛產的時節,泰國一共種植有有兩百多種榴蓮,其中最容易買到的有金枕頭(MonThong)、青尼(Chanee)、幹堯(GanYao)等,另外還有甲侖(KradumThong)、金鳳凰(PuangManee)、等較為少見的榴蓮。而瓏榴蓮(LongLapLae)、琳榴蓮(LinLapLae)、縫葉鶯(NockraChip)、NockaYib等一般要去產地才能買到了。

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泰國中部主要榴蓮品種

金枕頭(MonThong):最常見的榴蓮

金枕頭是泰國頭號響噹噹的榴蓮品種,也是在中國和在泰國當地最為常見的榴蓮品種。果肉顏色較淺,呈淡黃色,氣味在榴蓮家族中算不上特別重。泰國當地人最喜愛吃的熟度是在金枕頭半軟的時候,此時榴蓮果肉的外皮緊實、果肉如厚奶油般綿密。如果金枕頭熟過頭了,果肉就會出水垮掉變得酥爛,氣味略刺鼻,口感嚴重下降。

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如何區分金枕頭榴蓮?

金枕頭產季中間偏後,外殼顏色青褐色發黃,平均重量為3-5kg,體型大。它的長相通常比較隨意:左右不怎麼對成,身上的刺也是有大有小,有疏有密。金枕頭果柄周圍一圈刺會朝著果柄方向,果柄皮向切口處收緊。金枕頭的底部通常向外突出,所以一般都是橫著堆放的。

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圖:金枕頭榴蓮。

金枕頭榴蓮的泰語名稱是:,可以拿著這個泰語單詞向小販詢問。

青尼(Chanee):最便宜的榴蓮

泰國大多數的榴蓮口感還是較為輕盈切入口即化的,然而青尼是個例外,它的口感更會更粗狂厚實。青尼作為泰國當地比較老的榴蓮品種之一,在當地也是年長者較為喜歡而不太受年輕人的歡迎。它是泰國當地最便宜的榴蓮品種之一,每公斤售價僅為40-60泰銖。果肉顏色略深,呈黃色,口味有些苦,氣味刺鼻。

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圖:青尼榴蓮。

如何區分青尼榴蓮?

青尼產季靠前,外殼顏色偏青,有時帶些棕褐色。平均重量為2-3kg,體型中大。它的形狀多為梨形,果殼超果柄方向收窄,底部較為寬平,有時輕微凹陷,且有一塊沒刺的棕褐色禿斑。青尼身上的刺一塊一塊很大,大小疏密比較均勻。

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圖:青尼榴蓮。

青尼榴蓮的泰語名稱是:,可以拿著這個泰語單詞向小販詢問。

幹堯(GanYao):最受泰國人喜愛的皇室貢品榴蓮

幹堯榴蓮,又稱長柄榴蓮。雖然金枕頭是泰國種植最多的榴蓮,幹堯榴蓮絕對是最受泰國人喜愛的榴蓮。幹堯榴蓮種植歷史悠久,據記載,早在1927年就在暖武裡府地區有所種植。

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圖:幹堯榴蓮。圖片來源於網路

暖武裡府作為幹堯榴蓮的產地,這裡最好的幹堯榴蓮會被供奉給泰國皇室享用,每公斤售價能達到200-300泰銖。幹堯果肉飽滿圓潤,顏色亮黃略深,口感接近花生醬或堅果,粘密醇厚,略微偏幹。

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圖:幹堯榴蓮。圖片來源於網路

如何區分幹堯榴蓮?

幹堯榴蓮產季靠後,平均重量為2-3kg,體型中大,整體圓圓的像個球。幹堯榴蓮刺細而密集,刺與刺之間的縫隙呈青綠色,刺呈綠褐色或棕褐色,子房接縫處左右兩排刺的刺尖向各自外側彎曲。幹堯在泰語中是長柄的意思,因為它的果柄又長又粗,果柄有時會用香蕉葉或報紙包著防止水分蒸發。底部中間有一小塊無刺禿斑,中間多有一處小凸起。

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圖:幹堯榴蓮。

幹堯榴蓮的泰語名稱是:,可以拿著這個泰語單詞向小販詢問。

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甲侖(KradumThong):最早上市的榴蓮

甲侖榴蓮是每年最早上市的榴蓮品種之一,通常在三月底四月份就能買到,它的上市宣佈著榴蓮季節的開始!KradumThong在泰語裡是金紐扣的意思,像極了甲侖榴蓮小巧漂亮的外形。甲侖榴蓮味甜、水分略多,整體口味相對清淡。

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圖:甲侖榴蓮。

如何區分甲侖榴蓮?

甲侖榴蓮產季早於其他榴蓮,每年第一個上市。平均重量1。5-2kg,體型中小。榴蓮子房一瓣一瓣特別明顯,從底部看整個榴蓮橫截面像一朵花。果殼整體呈亮綠色,刺不大,刺的尖端略微枯黃。緊貼著果柄周圍有一圈非常細小的尖刺,小尖刺外面一圈刺多朝上生長。甲侖榴蓮底部有一塊棕色禿斑,有時會向內凹陷,禿斑中間會有一處小凸起。

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圖:甲侖榴蓮。

Tips:

甲侖榴蓮的泰語名稱是:,可以拿著這個泰語單詞向小販詢問。

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金鳳凰(PuangManee):果體小巧,果肉鮮豔

這種榴蓮因其接近橙黃色的果肉而出名,果肉顏色較其他泰國榴蓮品種來的深而鮮豔。果肉口感柔軟綿滑,好似牛奶巧克力。相傳最早的一顆金鳳凰榴蓮樹種在一個院子裡,院子的主人叫做Manee阿姨,所以這種榴蓮就以這為阿姨的名字命名了。Puang在泰語中有花環的意思,所以PuangManee的意思其實應該是Manee阿姨的花環。

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圖:金鳳凰榴蓮。圖片來源於網路

如何區分金鳳凰榴蓮?

金鳳凰榴蓮產季居中,每個重量很少有超過1。5kg的,體型小巧,整體形狀呈梨形或橄欖形。果殼顏色為綠色或深綠色,刺的頂端略微枯黃。果柄周圍緊貼有一圈排列整齊的刺,全部朝著果柄方向生長。金鳳凰榴蓮底部收窄,但不像金枕頭榴蓮那麼尖,並且有非常小的一塊塊禿斑。每一房果肉大多隻有一個核,形狀像胖胖的餃子,少數有兩個核。

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圖:金鳳凰榴蓮。

金鳳凰榴蓮的泰語名稱是:,可以拿著這個泰語單詞向小販詢問。

泰國北部主要榴蓮品種

瓏榴蓮(LongLapLae):泰北最好吃高價榴蓮

瓏榴蓮是泰國北部程逸府最出名的兩種榴蓮之一,通常要價很高。它以口感溫和、富有奶香、口感微微苦、和非常溫和的香味而著名,近年來在曼谷富有階級中廣受歡迎,每年的7月-8月在高階超市裡很常見。除了程逸府,如果你在清邁旅行的話,瓏榴蓮將會是你能在清邁找到的最好的榴蓮品種。

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圖:瓏榴蓮。圖片來源於網路

如何區分瓏榴蓮?

瓏榴蓮產季居中,體型小巧,每個重量很少有超過1。5kg的,整體形狀橢圓形。果殼青黃色至青褐色,刺較為密集,靠近尖端部分顏色較亮。果柄周圍通常會綁一根粉色色塑膠包裝繩,留在榴蓮上的果柄通常有兩節,靠近榴蓮的那一節果柄比上面那截粗。瓏榴蓮蓮底部較平,中間有一塊色差較小的長有小刺的斑。

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圖:瓏榴蓮。

瓏榴蓮的泰語名稱是:,可以拿著這個泰語單詞向小販詢問。

琳榴蓮(LinLapLae):昂貴無臭味榴蓮

每年夏天,曼谷當地的新聞總是會老生常談琳榴蓮這種“新型無臭榴蓮”,但其實程逸府從1970年代就開始種植這種榴蓮了。琳榴蓮有一種特殊的甜味,甚至有些接近菠蘿的清香和口味。這種榴蓮售價非常高,每公斤可高達800-1000泰銖,再加上琳榴蓮的殼非常厚,果肉非常小,它絕對算得上是榴蓮中的奢侈品!

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圖:玲榴蓮。圖片來源於網路

如何區分琳榴蓮?

琳榴蓮非常容易分辨,每個重量很少有超過1kg的,整體形狀偏長。果殼顏色比其他榴蓮更綠,刺的頂端非常尖,子房與子房之間溝壑很深,從底部看整個榴蓮像朵花。琳榴蓮果殼非常厚,果肉非常小,果核很小甚至很多時候沒有果核。

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圖:琳榴蓮。

琳榴蓮的泰語名稱是:,可以拿著這個泰語單詞向小販詢問。

泰國東部主要榴蓮品種

NokYib

NokYib榴蓮算是稀少榴蓮品種中還較為常見的一種榴蓮,特別是在巴真府、羅勇府、尖竹汶府、桐艾府等一些東部省份比較常見。這種榴蓮形狀和味道與金枕頭榴蓮接近,但味道更甜。NokYib榴蓮肉質細膩,果肉顏色為較深的黃色,果核很小。

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圖:NokYib榴蓮。

如何區分NokYib榴蓮?

NokYib榴蓮形狀比較特殊,通常一邊大一邊小,左右兩邊大小不太平衡,果蒂較深且呈褐色,有時整顆榴蓮長得像一顆愛心的形狀。這種榴蓮的刺通常較細、非常密集。

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圖:NokYib榴蓮。

NokYib榴蓮的泰語名稱是:,可以拿著這個泰語單詞向小販詢問。

縫葉鶯(NockraChip)

縫葉鶯榴蓮時肉質最肥厚、纖維感最強的榴蓮品種之一,它的口感接近幹堯,但是口味上沒有那麼重的堅果味。縫葉鶯榴蓮起源於暖武裡府,後來在羅勇府廣泛種植。一開始它的價格並不高,但自從拿到曼谷市場上去售賣廣受曼谷顧客喜愛之後,身價也跟著水漲船高了。

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圖:縫葉鶯榴蓮。圖片來源於網路

如何區分縫葉鶯榴蓮?

縫葉鶯榴蓮的個頭通常非常小,有時甚至只有巴掌大。每一房果肉大多隻有一個核,果肉圓潤飽滿且光滑少褶皺。

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圖:縫葉鶯榴蓮。圖片來源於網路

Tips:

縫葉鶯的泰語名稱是:,可以拿著這個泰語單詞向小販詢問。

泰國南部主要榴蓮產地

泰國南部點綴著幾百個大大小小、景色宜人的小島,深受各國遊客的喜愛。但你知道嗎,在這些小島上除了曬日光浴和潛水之外,距離遊客熙攘的沙灘不遠處,便有許多沒有怎麼開發過的當地村鎮、未經開墾的叢林和土地。有研究認為,泰國榴蓮正是在泰國南部這些人跡罕至地方逐漸進化的。

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圖:泰國南部海邊的榴蓮。圖片來源於網路

春蓬府(Chumphon)

春蓬府作為通往泰國南部的路上門戶,有著長達137英里的白色沙灘。但是對於榴蓮愛好者來說,春蓬府是全泰國第二大榴蓮產地,這一點才是最重要的。在這裡你可以看到超多大型榴蓮倉庫裡堆滿了成堆的榴蓮,而工人們正忙著將這些榴蓮裝箱以運往世界各地榴蓮愛好者的餐桌。

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圖:泰國南部海邊的榴蓮。圖片來源於網路

Tips:

亮點:榴蓮多且價格十分便宜。

主要榴蓮品種:金枕頭最多,青尼和幹堯也較為常見。

蘇梅島(Koh Samui)、帕岸島(Koh Pha Ngan)

蘇梅島和帕岸島是點綴著在泰國灣上的兩座臨近島嶼,這裡的榴蓮多分佈於遠離海灘的山林地區。在這兩座島上有很多大大小小的集市,在這裡除了可以買到榴蓮,還有很多新鮮便宜的海鮮哦。

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圖:泰國南部海邊的榴蓮。圖片來源於網路

Tips:

蘇梅島上的榴蓮有兩個產季,其中的大產季為8月-9月,小產季為12月-1月。而帕岸島僅有8月-9月一個榴蓮產季。大家如果是衝著榴蓮去的,一定要去對月份哦。

普吉(Phuket)、攀牙(Phang Nga)

攀牙府和普及之間由一座700米長的Sarasin橋相連。這兩個地方雖然不是榴蓮的重要產區,但自有其別具一格之處。攀牙府有一種叫做當地特有的喜鵲榴蓮(),果體小巧,外形類似幹堯但刺更尖更密。成熟的喜鵲榴蓮果肉厚實、顏色接近青尼果肉的那種深黃色,但嚐起來比青尼更香甜細膩。因為攀牙與普吉僅一橋之隔,所以在普吉有時也能找到這種榴蓮。

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圖:泰國環球小姐手持喜鵲榴蓮。圖片來源於網路

而在普吉,你還可以見到榴蓮植物學上的近親,一種被當地人稱為鬼榴蓮()的榴蓮屬植物。除此之外,普吉島上還有一家叫做 DiVine Restaurant的 餐廳非常有特色。這家24小時營業的餐廳將有機水果融入到菜餚中,其中就包括各種加入了榴蓮的料理:榴蓮色拉、榴蓮菠蘿煎沙丁魚、榴蓮枸杞湯、榴蓮馬卡龍等等,有機會不妨來此一試。

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圖:榴蓮風味色拉。圖片來源於網路

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結語

看過了這片最強泰國榴蓮品鑑攻略之後,有沒有垂涎三尺,想立馬買張機票去泰國呢?

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