蓑衣黃瓜(蛇皮黃瓜)
用料
黃瓜123456根;大蒜根據喜好;姜隨你喜歡;小紅辣椒能吃辣的可以多放;花椒一小把足矣;生抽少許(我放了醋量的1/3);醋生抽的2到3倍;糖一邊放一邊嘗;鹽適量;香油少許;玉米油適量;味精為了健康,最好不放
做法
準備好上述所有材料,再準備1個盆,兩個盒,一個盤子。
黃瓜儘量選用細長形,不僅好看,而且好吃。
刀工還不及格的同學可以在黃瓜兩側放兩根筷子來切蛇形紋,以免切斷。正面刀與黃瓜成45度角切一遍,反過面,再90度垂直切一遍。
切好的黃瓜可以盤旋一圈但不斷,就像條蛇。
把黃瓜碼成一圈一圈的,用鹽醃製至少30分鐘。
準備調料。
姜切絲,蒜切末,小紅辣椒切碎。
炸花椒油:冷鍋冷油放入花椒,炸到花椒變黑,關火晾涼。
黃瓜醃好後擠掉水分,裝入盒子。
把生抽,醋,糖,薑絲,蒜末,花椒油(可以吃辣的同學放入辣椒一起炸下),香油混合拌勻。
把調料汁倒入裝有黃瓜的盒子,蓋上蓋子放冰箱醃製5個小時以上。(中途可以把盒子拿出來倒過來放,便於入味兒。)。
醃好後襬盤~~。
來張遠景,喊:瓜~~(你就夠瓜了!)
吃吧!
黃瓜炒雞蛋
用料
黃瓜一根;雞蛋兩個;鹽適量;油適量;蔬之鮮(可省略)適量
做法
黃瓜洗淨切片,雞蛋打散。
鍋中放油,等油熱了倒入蛋液,嫩嫩的雞蛋炒成略微金黃時倒入黃瓜。
黃瓜炒得不那麼硬了放調料,再炒一會兒就行了。
黃瓜蛋餅
用料
黃瓜一根;雞蛋一個;胡蘿蔔半根;蔥姜沫少許;玫瑰鹽適量;生抽少許;麵粉適量;白胡椒粉少量;香油少許
做法
黃瓜和胡蘿蔔切絲或者擦絲,加玫瑰鹽醃製一下,出水後,加入所有原料拌勻,麵粉要適量加,調和至粘稠稍有點流動就行,入加油的平底鍋攤平,一面上色再翻轉至另一面上色即可
切件,表面淋沙拉醬,黃芥末醬,番茄醬,沙拉醬。。。各種你喜歡的醬醬,美味早餐開始
金針菇拌黃瓜
用料
金針菇;黃瓜;鹽;生抽;味精;白醋;芥末油;香油
做法
金針菇撕散開,最好撕的細一點,黃瓜切絲
金針菇在開水鍋裡汆燙半分鐘,撈出過涼水,擠掉多餘水份
開始調味,加鹽,味精,香醋,香油,生抽和芥末少許,拌勻OK
芥末味吃不慣的可以加點麻油或者辣油,一點點調出味道就好了,這個菜主要吃清淡爽口的感覺
熗黃瓜
用料
黃瓜;幹辣椒;花椒;陳醋;生抽;鹽;糖;香油;油;大蒜
做法
黃瓜拍碎
大量大蒜拍碎切蒜蓉放黃瓜上
加鹽拌勻
按個人口味倒入陳醋,生抽,糖,香油再拌勻
起油鍋,放入切成段的幹辣椒和花椒,炒至覺得自己聞到要受不了了
把油鍋裡的熱油和辣椒花椒們倒在黃瓜上
辣爽小黃瓜
用料
嫩黃瓜5根;普通醬油300ml;青尖椒3個;紅辣椒2個;大蒜1頭;白糖2大勺;白酒4大勺;花椒10幾粒;蔥半根;姜半塊;油4大勺;鹽少許
做法
把黃瓜青尖椒紅辣椒洗淨控水,切成大小相同滴條狀,放到盆裡,撒少許鹽進行醃製2小時。2小時後把滲出的水控出,備用。
把蔥薑蒜切大片。鍋里加油,油熱後加入蔥姜花椒爆香,倒入醬油,加熱後放入白糖白酒,攪拌均勻,關火。
把晾涼的湯汁,倒在菜中,切好的蒜片也放入。放入冰箱醃製一晚上,從冰箱拿出灰常脆爽香辣滴小黃瓜灰常好吃!
酸辣黃瓜
用料
黃瓜
做法
黃瓜滾刀切好後用鹽醃上,放入盆中
碗裡放糖、醋、少許醬油,黃瓜醃出的汁水也可放入糖醋汁中
蔥、姜、蒜、大料、花椒、幹辣子熗鍋,待煸出香味,原料焦黃,放入糖醋汁,適量加水
將滾開的湯汁澆在醃過的黃瓜上,以剛剛沒過黃瓜為好
清淡的黃瓜雞蛋水餃
用料
黃瓜2根;雞蛋2個;麵粉500克左右(只做早晨的);水適量;鹽、花生油,雞精適量
做法
麵粉加水和成柔軟光滑的麵糰,醒30分鐘
雞蛋炒碎
黃瓜切碎加鹽去水分
把雞蛋碎和黃瓜碎加鹽、花生油和雞精拌勻即可
黃瓜雞蛋餅
用料
麵粉100克;雞蛋三個;黃瓜少許;鹽;油
做法
將雞蛋打入進麵粉裡
黃瓜切成絲
加少許水將所有材料混合攪拌均勻
加入少許食鹽調味
平底鍋燒熱後刷少許食油
取適黃瓜雞蛋麵糊糊倒入鍋內
晃一下鍋子,麵糊糊攤平
將麵糊一面煎至金黃後再翻一面
兩面都煎至黃金後出鍋即可
找一個圓形蓋子,將餅按壓成小小的圓形,嘿嘿這一步也可省略,圓形的小餅餅可以讓孩子更有食慾
黃瓜蝦仁
用料
蝦仁500g;黃瓜1根;鹽少許;醬油少許;料酒少許;澱粉少許
做法
冰凍蝦仁解凍,黃瓜去皮,豎著剖成兩半,去子,斜切成蝦仁形狀。
熱鍋放油,蝦蝦仁翻炒,加料酒少許,15秒蝦仁變色。
倒入黃瓜,翻炒幾下,加一點點醬油上色。
加鹽適量,倒入水澱粉勾薄芡。出鍋。
黃瓜炒雞蛋
用料
黃瓜1根;雞蛋2~3個;蔥薑辣椒適量;鹽適量
做法
黃瓜切片,可以直接切,也可以對半切,再斜切,大小看自己喜歡吧。
3個雞蛋,打散,加少許鹽,攪拌均勻。
起鍋,中火,倒油(稍稍偏多點),先倒入雞蛋翻炒,雞蛋起漿成形即可,千萬別炒過了,就是翻幾下的事喲。
隨即倒入黃瓜片和薑片,辣椒片,翻炒……
約摸2分鐘,黃瓜變色變軟即可。既要雞蛋嫩嫩,又要黃瓜軟中帶脆!出鍋前加適量鹽。
出鍋撒香蔥末,盛出裝盤。
近景來一張
黃瓜拌粉絲
用料
粉絲100克;黃瓜120克;胡蘿蔔20克;生薑;大蒜;蔥;生抽;醋;芝麻油;辣椒油;油辣子;雞粉
做法
將黃瓜與胡蘿蔔洗淨後切成細絲
生薑與大蒜切成末,蔥切花,放入小碗中加入調料2拌勻成醬汁
將粉絲放入沸水中,用筷子將其弄鬆散,煮約3分鐘後撈出放入冷開水中
將粉絲過涼後撈出瀝乾,放入大碗中,加入黃瓜與胡蘿蔔絲,倒入調好的醬汁,拌勻後裝盤即可
拍黃瓜
用料
黃瓜2根;蒜3瓣;醋適量;鹽適量;糖適量;食用油適量
做法
黃瓜削皮,拍好切塊擺盤,蒜切成沫沫放到黃瓜上,加入食鹽適量,味極鮮適量,香醋適量,然後食用油加熱潑到蒜上,加入白砂糖適量,攪拌均勻便可食用!
涼拌黃瓜
用料
黃瓜;鹽;香油
做法
黃瓜切片,一定要切得薄,這樣後面吃起來菜爽口。
加入鹽開始醃製。特別注意的是加鹽前,要把洗黃瓜時上面的水擠幹,或者用廚房用紙擦乾。這樣後面吃的時候更爽口。
扔外面放半個到一個小時,最後吃的時候加入香油。拌開後就可以吃了。
日式酸甜黃瓜小菜
用料
黃瓜600克;海鹽1大勺;姜1小塊;日本醬油100ML;米醋(淺色)100ML;白砂糖2大勺;芝麻油(可省略)適量
做法
將黃瓜切成厚片,加入海鹽拌勻,醃漬至黃瓜出水變軟。
將黃瓜片淘洗,擠幹水分;姜去皮切成絲。
將醬油、米醋、糖、芝麻油混合,拌在黃瓜中。
醃漬30分鐘,即可食用。
黃瓜拌皮蛋
用料
皮蛋4個;黃瓜2根;鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋克;小蔥、大蒜、生薑、幹辣椒;花椒
做法
黃瓜洗淨,用刀拍幾下,讓它裂開。
再切成小塊,放在盤子裡。
皮蛋切小塊,放在黃瓜上面。
放鹽、白糖、雞精、生抽、陳醋。
幹辣椒切成絲、大蒜生薑切末、小蔥切末,把這些調料擺在最上面。
炒鍋放油,燒熱放花椒,炸出香味後,用勺子把花椒粒撈出扔掉不用。
炸好的花椒油,趁熱潑在辣椒絲、蔥薑蒜末上。
最後拌勻即可。
蝦仁炒黃瓜
用料
蝦仁;黃瓜;蔥、姜;鹽;蠔油;料酒;澱粉;白胡椒粉
做法
將蝦仁處理乾淨去皮、去蝦線,用少許鹽,白胡椒粉,料酒醃製5分鐘,然後在上面撒上一層幹澱粉,拌勻
黃瓜切丁,蔥姜切末
鍋中放入油放入蝦仁,變色撈出控油
鍋中放少許油,放入蔥姜炒香,放入黃瓜,在放入蝦仁,放調味料翻炒,出鍋
超級下飯的辣炒黃瓜雞丁
用料
雞大胸500g;黃瓜1根;郫縣豆瓣醬;生抽;糖;蔥;姜
做法
雞胸切塊
放鹽生抽澱粉抓勻
醃15分鐘
醃雞丁期間黃瓜切丁
切蔥花薑絲
鍋里加油比平時炒菜稍微多點
大火炒雞丁變色盛出來
鍋裡本身有底油再加一點油
加蔥花薑絲爆香
加3勺郫縣豆瓣醬
炒出紅油加雞丁翻炒
加1勺白糖少許生抽翻炒1分鐘
加黃瓜丁炒勻出鍋咯~
番茄老黃瓜湯
用料
老黃瓜1條;番茄2個;鹽;味精
做法
番茄洗淨切塊,老黃瓜去皮切成塊
坐鍋熱油,放番茄炒到出紅油,加水
水開後放老黃瓜塊一起煮,煮開後轉小火10分鐘後加鹽、味精出鍋
醬黃瓜
用料
嫩黃瓜3根;小米椒5個;蒜5瓣;糖3勺;生抽4勺;醋4勺;鹽1勺
做法
黃瓜、小米椒洗淨,大蒜剝皮
黃瓜切厚片加入一勺鹽和一勺糖
拌均勻,醃製30分鐘
大蒜用刀拍碎,小米椒切小段
調醬汁:醋、生抽各4勺,糖1勺、蜂蜜1勺攪拌均勻
加入切好的大蒜和小米椒拌勻
醃製好黃瓜片裝入容器淋上醬汁
現嚐了一下味道不錯
蓋上蓋子放冰箱冷藏4~5小時,中間上下翻動一下,隔夜味道更佳。