炸藕盒,應該用麵粉還是澱粉?很多人弄錯了,難怪藕盒吃起來發硬

炸藕盒,應該用麵粉還是澱粉?很多人弄錯了,難怪藕盒吃起來發硬

說到蓮藕相信大家都是非常熟悉的,在我們的日常生活當中也經常能夠看到蓮藕的身影,而且蓮藕的做法也是多種多樣的,不管是用來燉湯還是涼拌都是非常不錯的選擇。正常吃蓮藕對我們的身體健康也是非常有好處的,蓮藕能起到非常好的美容滋補的作用,所以有很多女性朋友也是非常喜歡吃蓮藕的。蓮藕的口感吃起來清脆香甜的,非常好吃,除了能夠美容滋補改善氣色之外,蓮藕還有一個非常重要的作用很多人都不知道,那就是蓮藕都患有缺鐵性貧血的病人來說非常的有用,能夠發揮出很好的補鐵作用,而且也能夠幫助我們改善貧血的症狀,所以有很多患有缺鐵性貧血症的患者,也都會遵從醫囑經常吃一些蓮藕等補鐵的食物來改善自身的情況。蓮藕的做法多種多樣,而且價格也都非常便宜,一年四季也都能買得到,所以很多人都會把蓮藕當作食療的一種蔬菜來使用,現在的人們養生觀念都是非常重的,所以如果哪個食材吃了對身體健康有好處,那就會受到很多人的歡迎。

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平時大家吃蓮藕的時候,吃的最多的應該就是用來燉排骨或者是涼拌蓮藕難吃了,但是經常吃這樣的吃法難免會有一點膩。所以很多人為了改善口感,也都會把蓮藕變換著花樣來做,就比如說炸藕盒就是很多人都會做的選擇。炸好的藕盒吃起來外酥裡嫩的,不僅能夠吃到蓮藕的清香,而且還夾雜著肉香,外皮吃起來非常酥脆,餡料也是非常鮮嫩的,一口咬下去口感也是非常豐富的,所以很多人也都會經常炸一些藕盒來吃,炸的藕盒多了,吃不完還可以用醋炒一炒,吃起來也是別有一番風味的。

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但是很多人在找我喝的時候,發現自己炸出來的藕和口感吃起來並沒有那麼酥脆,反而有一些發乾發硬的現象,也不知道是什麼原因造成的。其實炸藕盒最重要的一步就是掛糊了,只要把麵糊調好了,可以說耦合就已經成功一大半了,但是對於調麵糊應該是用麵粉還是澱粉的這個問題也有很多人都不太清楚。經常也會弄錯,所以今天我們就來聊聊這個話題,在炸藕盒的時候究竟是使用麵粉還是澱粉呢?下面我們就一起來了解一下吧。

炸藕盒,應該用麵粉還是澱粉?很多人弄錯了,難怪藕盒吃起來發硬

炸藕盒

食材:蓮藕,肉餡,幹香菇,雞蛋,小蔥,生薑,蠔油,老抽,生抽,食鹽,澱粉,麵粉。

做法:1、幹香菇用清水提前泡發備用,然後把肉餡剁碎放在一個大碗裡,蔥切蔥花,香菇切碎,一起加在肉餡裡,然後放入適量的生抽老抽,蠔油和食鹽攪拌均勻,接著就可以加入適量的澱粉,攪拌均勻還可以根據自己的口味和喜好加入適量的胡椒粉和五香粉,然後用筷子順著一個方向攪,一直攪到肉餡上勁為止。

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2、蓮藕去除外皮清洗乾淨切成藕夾,然後把適量的肉餡放在藕夾當中,一直到把所有的肉餡兒用完為止。

3、然後就可以開始調至面煳了,首先把兩個雞蛋磕在碗裡,加入少許的食鹽攪拌均勻,然後加入適量的紅薯澱粉和麵粉,麵粉和澱粉的比例為2:1,這樣才是最合適的狀態,用筷子攪拌成稀稠手中的面煳,一直攪拌到用打蛋器提起麵糊紋路不會馬上消失,這樣的狀態就代表著麵糊製作完成了。

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4、鍋里加入適量的食用油油溫6成熱的時候轉成小火,把藕夾裹上幹澱粉,然後再放入麵糊當中讓蓮藕能均勻的裹上面糊著,就可以放在油鍋當中炸了先把耦合炸定型之後撈出,等到油溫升至7成熱的時候把所有的耦合放在油鍋當中複雜一遍,直到兩面金黃就可以撈出來了。

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