對於香菇、口蘑、草菇、蟹味菇等菌菇類的食材,我真的是有說不清道不明的好感,特別是那種鮮香軟嫩的口感總是能夠讓人念念不忘。
每次去市場,在攤位上看到那小巧玲瓏又萌嘟嘟,還泛著淡淡水墨韻色的草菇時,真真是可愛極了,令人完全按捺不住想要吃掉它的衝動。
而且草菇的維生素C含量是高居菌菇種類第一喲,能夠促進人體的新陳代謝,提供人體免疫力,同時草菇還具有清熱解毒的作用,能夠減慢人體對碳水化合物的吸收。
素炒草菇
食材的準備:
草菇、口蘑、薑片、小蔥、生抽、鹽。
1、把口蘑和草菇清洗乾淨,然後口蘑切厚片,草菇對半切開。
2、鍋裡倒入水燒開後,加入少許的食鹽,然後把菇倒入鍋裡焯水去掉多餘的草酸,大概一分鐘左右撈出瀝乾水分。(菇焯水的目的是為了除去土腥味和一些雜質,這樣炒出來會更加鮮軟好吃。)
3、姜蒜去皮洗淨切片、小蔥洗淨切成蔥花備用。
4、起鍋倒油燒熱後,放入姜蒜片煸香。
5、把口蘑和草菇一起倒入鍋中,用中火翻炒,慢慢的煸出水分。
6、等到草菇和口蘑變金黃色後,加入適量的食鹽、生抽翻炒均勻。
7、最後再撒點蔥花就可以出鍋了。
好啦,一道低脂低卡、熱量不高的素炒草菇就做好啦,草菇的鮮味比較獨特,直接清炒也很好吃,但是跟口蘑一起混合之後,口感更加豐富,味道鮮美又不失單調。
蘆筍芥蘭草菇炒牛肉
食材:
草菇、芥蘭、蘆筍、牛肉、大蒜、生薑、小米椒、小蔥、料酒、生抽、蠔油、鹽、老抽、澱粉。
1、把蘆筍、芥蘭清洗乾淨削皮切段,草菇洗淨切半。
2、牛肉橫著按紋理切薄片後,用白糖、生抽、花生油、澱粉醃製半小時。
3、大蒜去皮切好,生薑去皮洗淨切片,小蔥洗淨切段、小米椒洗淨切圈備用。
4、鍋裡倒入適量的清水燒開後,將芥蘭、蘆筍、草菇分開焯水後撈出過冷水瀝乾水分備用。
5、起鍋倒油燒熱,放入小部分姜蒜、小米椒爆香後,倒入醃製好的牛肉翻炒至五分熟盛出備用。
6、另起鍋倒油燒熱,把剩下的姜蒜、小米椒、蔥段放入鍋中爆香,
7、接著放入草菇、蘆筍、芥蘭快速翻炒幾下,加入鹽、蠔油、白糖、生抽繼續翻炒,最後放入先前五分熟的牛肉一起翻炒至牛肉斷生就可以出鍋裝盤了。
一道美味的蘆筍芥蘭草菇炒牛肉就做好了,為了能夠保持蘆筍和芥蘭的脆口,炒菜的時候要把握好速度喲,焯水時間和翻炒時間不宜過長,速戰速決就好。
混合菌菇炒肉片
食材:
草菇、口蘑、蟹味菇、瘦肉、蒜苗、鹽、生抽、澱粉。
1、把各種菌菇清洗乾淨切片,瘦肉切片加入少許的鹽、生抽、澱粉醃製10分鐘、蒜苗洗淨切段。
2、熱鍋倒入少許的油,加入肉片後爆炒斷生盛出。
3、鍋底留油燒熱,放入所有的菌菇翻炒出水,然後加入適量的鹽、生抽繼續翻炒。
4、最後加入肉片,還有蒜苗翻炒入味就可以出鍋了。
超好吃的混合菌菇炒肉片就做好啦,特別好吃,還下飯,喜歡吃的朋友可以買回家做來試試看喲。