雞肉焯水用冷水還是熱水?很多人還不知道,難怪雞肉又老又腥

雞肉焯水用冷水還是熱水?很多人還不知道,難怪雞肉又老又腥

在日常生活中,經常會因為忙碌或者各種生活不規律,導致身體營養跟不上,最後生病,那麼平時我們要多注意營養或者生活的規律,特別是飲食,比如說我們補身體首選的食物是什麼?對了那就是雞肉,中醫認為,雞肉味甘,性微溫。能溫中補脾,益氣養血,補腎益精。所以說雞肉是補身體良品。

雞肉焯水用冷水還是熱水?很多人還不知道,難怪雞肉又老又腥

天然肉石雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

雞肉焯水用冷水還是熱水?很多人還不知道,難怪雞肉又老又腥

那麼平時我們吃的雞肉有各種各樣,比如說“宮保雞丁”,“老薑仔雞”等多種爆炒,甚至還可以燉湯,下火鍋,可是很多人在自己製作的時候總是遇到了同一個問題,雞肉焯水用冷水還是熱水?很多人還不知道,難怪雞肉又老又腥!

雞肉焯水用冷水還是熱水?很多人還不知道,難怪雞肉又老又腥

對於爆炒雞肉焯水這一步驟肯定少不了的,不然吃出來的雞肉又老又腥,非常的影響口感,甚至吃出來隔壁老爺爺都說腥死了難吃!首先我們冷水下鍋,放入雞肉,把火開大,直到水沸騰後兩分鐘,就撇去浮沫,然後撈出雞肉!焯水的目的是為了去除腥味、雜質、血水等,除了魚肉以外,其他所有的肉類都要用涼水,熱水會讓肉的表面迅速凝固,達不到焯水的目的。

雞肉焯水用冷水還是熱水?很多人還不知道,難怪雞肉又老又腥

我們還需要注意的是,不能熱水焯水,這樣會導致雞肉直接熟掉,而且不能達到去腥的效果,雞肉也會變老不嫩,所以說想認真的完成一道自己用心製作的美食缺少的一料,就是耐心!那麼燉湯下火鍋的話,直接下鍋就好,是不需要冷水先焯水的,焯水過久有失營養,說燉湯本來就是為了營養,燉湯所以說不需要焯水!同時我們可以加入自己的補品等食物輔料,例如人參,枸杞,山藥。

雞肉焯水用冷水還是熱水?很多人還不知道,難怪雞肉又老又腥

最後有些人還是燉出來的的雞肉,肉嚼不動,那是因為你買到了老雞!老雞的營養價值非常豐富甚至比嫩雞肉的價值還高,那麼我們該怎麼辦呢,我們需要高壓鍋猛火燉,或者能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右,在進行料理,肉質就會變得鮮嫩了。我覺得大家可能都不知道這一招。

雞肉焯水用冷水還是熱水?很多人還不知道,難怪雞肉又老又腥

好了那麼今天就說道了這裡,總結一下,雞肉焯水呢還是要分情況,爆炒,小炒是需要焯水的,這樣既能去腥,也能使得做出來的雞肉新鮮嫩,燉湯是不需要焯水的,直接煮就行,最後注意焯水不要太久噢,會流失營養成分!你們學會了嗎?

頂部