1根黃瓜1碗澱粉,教你在家做黃瓜涼粉,清涼爽滑Q彈,比雪糕好吃

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過去在農村,夏天可吃不到雪糕、冰淇淋,連冰棒都少得可憐,能吃到冰涼爽口的美食,只有用井水冰鎮的西瓜,以及黃瓜做的涼粉了。

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綠油油、亮晶晶的黃瓜涼粉,放在井水裡冰鎮著,吃的時候切一塊,加上蒜末、醬油、醋、辣椒油拌一拌,真香啊!吃起來爽滑可口,吸溜一下就進入嘴巴了,特別Q彈,能提供充足的碳水,補充身體消耗的能量,是夏季必不可少的解暑佳品。

對很多人來說,黃瓜只能生吃或涼拌,要麼就是炒著吃,其實用它做涼粉,別有一番風味哦。

黃瓜怎麼做涼粉呢?今天我和大家分享一下做法,非常簡單,在家也能輕鬆操作,尤其放在冰箱裡冷藏一下,比雪糕還結束。

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如果你也喜歡吃涼粉,快跟我學學這個做法吧,保證比買的還要好吃呢。

【黃瓜涼粉】

準備2根黃瓜、1碗豌豆涼粉、6碗清水,食鹽、生抽、香醋,香蔥、蒜瓣、香油、辣椒油。

做法

1、拿一根黃瓜,用清水洗乾淨,放入清水中,加入適量食鹽、食用鹼,浸泡20分鐘,去除瓜皮上的農藥殘留。現在的黃瓜都打了很多農藥、激素,不建議直接吃,用鹽和鹼泡一下,更乾淨,吃得放心。

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2、浸泡好的黃瓜,去掉頭尾,切成滾刀塊,丟進破壁機裡,加入一碗清水,攪打成細膩的黃瓜汁。不加水也可以,因為黃瓜本來就有很多汁水的。

3、打好的黃瓜汁,用濾網過濾一下,過濾掉渣渣,把那一碗豌豆澱粉倒進黃瓜汁裡,用筷子攪拌均勻,成細膩的糊糊,不能有乾粉。

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4、向鍋裡倒入5碗清水,大火燒開,加入一勺鹽攪拌均勻,把黃瓜澱粉汁倒進鍋裡,慢慢倒,邊倒邊用筷子攪拌,轉小火煮,繼續用勺子攪拌。

5、煮至澱粉糊特別粘稠,開始咕嘟起大泡時,就可以關火了。準備一個模具,提前洗乾淨,刷上一層食用油,這樣方便脫模。

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6、把煮好的澱粉糊倒進模具裡,用鏟子刮平,放涼後放進冰箱裡冷藏2小時,定型後涼粉就做好了,吃起來爽滑Q彈,有很濃的黃瓜味,特別清爽。

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黃瓜涼粉怎麼吃呢?

蒜瓣剝皮,切成蒜末,再切一些蔥花。另一根黃瓜洗乾淨,不用去皮,切成黃瓜絲。

小碗里加入蒜末、蔥花、辣椒麵、白芝麻,燒一些熱油,澆在調料上激發出香味,然後加入生抽、香醋、香油,攪拌均勻。

涼粉切條或切片,加入黃瓜絲,最後淋入調好的料汁,翻拌均勻後即可食用。

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【技巧總結】

製作涼粉很簡單,就是澱粉做成的,不管是啥澱粉,都能做涼粉,最關鍵的有2點:

1、涼粉和水的比例,水少了口感發硬,水多了涼粉不成型,或容易碎。做涼粉,記住1:6這個比例,1碗涼粉6碗水,一碗用來攪澱粉糊,5碗用來煮澱粉糊,這個口感是最好的,既爽滑Q彈,還不會碎。

2、煮澱粉糊時,嘴裡應該加點鹽,能夠讓涼粉更結實,不容易碎。

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