尋味漳州最念念不忘的味道(下)

繼續雲吃漳州美味

鼎邊糊

鼎邊糊又叫鍋邊糊,這是無數漳州人早餐的首選,早起來一碗便宜又大碗的鍋邊糊,冬天來上一碗暖心

又暖胃

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將蛤、香菇、蝦米、蔥、黃花菜及配料熬製成清湯,等待鍋邊四周烤熱後,淋上油,再將預備好的濃米漿均勻的潑在鍋邊四周,烘乾會泡入湯中,再煮上一會兒。

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剛出鍋的鍋邊糊白脆薄潤,湯清不糊,吃起來細膩爽口,薄薄的、QQ的、滑滑的,湯頭鮮美。

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漳州蚵仔煎

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蚵仔煎作為一道常見的家常菜,深受漳州人的喜愛。選用黑耳白肚、個頭小小的新鮮海蠣,過油炸的焦香酥脆,吃起來嫩香可口、口感微甜,與油香鬆軟的大蔥簡單相得益彰。

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為了讓每一位顧客都能吃上酥脆的蚵仔煎,每一份都是現點、現做,大火雙面煎炸由雞蛋、新鮮海蠣,調好的地瓜糊,煎炸至兩面金黃,一口下去,海蠣鮮香嫩滑。

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漳州四果湯

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作為傳統地道的漳州小吃四果湯,它從未讓人失望過,是一個讓人不顧天氣也要去吃的美食。

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四果湯是由多種食材製作而成的甜品,小小的一碗四果湯裝滿了仙草、紅豆、西瓜、阿達子、薏仁等十餘種配料,再刨上綿綿的冰沙蓋在上面,淋上蜂蜜或者果醬,吃上一口,透心涼。

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四果湯味甜爽口,清涼解毒,夏季佳品。

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杜潯酥糖

已有百年曆史的杜潯酥糖,也叫漳浦酥糖,是漳州的一種地方傳統甜點。

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杜潯酥糖用的是花生仁、蔗糖、麥芽糖、魚汁、豬脊背白肉熬製的油等原料,製作精良,以其獨特的酥、香、脆而聞名。吃起來香酥可口、自然純正、風味俱佳。

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海澄雙糕潤

作為漳州當地特色傳統名點之一的海澄雙糕潤,具有糕如樹膠、氣味芳香、甘甜適口的特點。

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優質的糯米與上等的紅糖、白糖,按照一定的比列放入石臼中,用大木杵槌舂,邊搗邊拌,直至變軟成團。再分成兩層鋪於蒸籠內,下面放層豆皮墊底,上層摻了紅糖的糯米粿,下層是摻了白糖的糯米粿,粿面撒上一些切碎的糖冬瓜、肥肉塊等,蒸熟後再撒上搗碎的炒花生仁、炒芝麻,壓平,切塊即可出售。

尋味漳州最念念不忘的味道(下)

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雙糕潤清甜可口、營養價值高,深受大眾喜愛。

豆花粉絲

爽嫩的豆花配上Q彈的粉絲,實屬絕配!

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在豆花中放上已在骨頭湯裡煮熟晾涼的粉絲,在配上豐富的滷料,大腸、筍乾、滷蛋、滷豆乾……吃起來鹹辣清香,爽滑利口。

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