黃燜雞好吃有訣竅,教你簡單家常做法,鮮香滑嫩,讓你吃了還想吃

黃燜雞好吃有訣竅,教你簡單家常做法,鮮香滑嫩,讓你吃了還想吃

雞肉是我們生活中經常會吃的肉類,價格實惠,味道鮮美,並且有多種多樣的方式,因此不少人都喜歡吃雞肉。

而在眾多雞肉做法中,黃燜雞相對於來說是比較受歡迎的,很多地區都有售賣黃燜雞的飯店,並且生意都不錯。

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黃燜雞雞肉鮮嫩多汁,醬汁濃稠,還會搭配其他配菜,開胃又下飯,但一份黃燜雞的價格起碼要20多塊左右,可一份黃燜雞裡雞肉卻不多,吃起來總是不過癮。

但其實黃燜雞製作起來是比較簡單的,只要知道技巧,再加上一些基本的調料和配料,就可以做出十分鮮美的黃燜雞。

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今天就給大家分享黃燜雞比較簡單的做法,學會之後再也不用去外面吃黃燜雞了,一起來看一下吧。

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1、準備雞肉

黃燜雞最好選用雞腿肉來製作

,雞腿肉更有嚼勁,並且肉也比較多,骨頭小,吃起來更為過癮,當然也可以和雞胸肉一起製作。

購買好新鮮的雞腿肉之後,提前讓商家把雞腿肉剁成塊,之後拿回家放到清水中浸泡20分鐘,這樣有助於去除雞腿肉的腥味。

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2、焯水

雞肉浸泡好之後還要焯一次水,這樣可以更進一步地去除雞肉的腥味。

但焯水時要記住一定

要冷水下鍋

,之後加入少許的蔥段、薑片、料酒,大火焯水5分鐘,隨後撈出,用溫水洗乾淨,瀝乾水分,放到一旁備用。

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3、準備配菜

一般黃燜雞還會有其他的配菜,比如土豆、香菇、青紅椒等,我們也可以根據自己的喜好準備配菜。

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但香菇最好準備,香菇可以讓黃燜雞的味道更香一些,如果要放入香菇,記得提前將香菇泡發之後切成片。

其他配菜切成塊狀放到一旁備用,另外還要準備少許的幹辣椒和蔥段、薑片。

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4、炒雞肉

準備好配菜之後,我們要將黃燜雞先炒一段時間,給它上色之後再燜,這樣吃起來才會更加美味。

想要讓黃燜雞好吃,那麼在炒雞肉之前,

最好先用芝麻油煎少許的薑片

,等薑片被煎成兩面金黃,底油有特別香的香味之後放入雞肉。

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這樣可以給雞肉去腥提鮮,同時會有很濃厚的芝麻油香味,吃起來會更好吃。

薑片煎好之後,把雞肉放入鍋中,

加入兩勺料酒

,快速翻炒,直到雞肉變色,炒的時候要注意不要讓雞肉粘鍋破皮。

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隨後把香菇放入鍋中,再倒入

1生抽,1勺老抽,1勺蠔油,少許的食用鹽和糖

,翻炒均勻,直到所有食材均勻地上色。

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5、燜雞肉

黃燜雞之所以湯汁濃稠,是因為炒制之後還要再燜一段時間。

所以等到所有食材都上色之後,在鍋中加入適量的水,隨後

蓋上鍋蓋燜煮40分鐘

,這樣可以讓雞肉充分地吸收調料,湯汁也會更味道香濃,吃起來更好吃。

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燜制20分鐘後

,翻動一下雞肉,

然後加入土豆一起燜煮

,這樣土豆吃起來會更加綿軟。

40分鐘之後,把青紅椒倒入鍋中一起翻炒

,這時候鍋中的湯汁已經比較濃郁了,等把青椒快炒熟之後,大火收汁,黃燜雞就做好了。

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