燉紅燒肉,不需要提前焯水,只需多做2步,軟糯不油膩,入口即化

燉紅燒肉,不需要提前焯水,只需多做2步,軟糯不油膩,入口即化

五花肉,說起來簡直是我小時候的“噩夢”,因為實在太不喜歡肥肉的口感了,每次看到帶著肥肉的,我都會視而不見,一點都不想吃。記得小時候,看到五花肉也是如此,心想這麼多肥肉,為什麼都愛吃呢?

燉紅燒肉,不需要提前焯水,只需多做2步,軟糯不油膩,入口即化

但是嘗過一次就不一樣了,一瞬間喜歡上了它的口感,肥肉已經沒有怪味了,一口咬下去幾乎入口即化,一點都不油膩。說起來,五花肉中的肥肉,甚至比瘦肉都要美味,瘦肉有時候做出來,還會有點柴。

燉紅燒肉,不需要提前焯水,只需多做2步,軟糯不油膩,入口即化

長大了,喜歡自己在家做紅燒肉吃,畢竟去外面吃一頓,小小一盤就要48元了,自己在家做能做好幾斤肉。那麼燉紅燒肉,究竟用不用提前焯水,很多人的答案是肯定的,然而我告訴大家,並不需要。要想軟糯不油膩,甚至入口即化的話,只需多做2步。

燉紅燒肉,不需要提前焯水,只需多做2步,軟糯不油膩,入口即化

【燉紅燒肉】

所需食材:帶皮五花肉、蔥姜、八角、冰糖、食鹽、雞精、料酒、老抽、食用油

1、買一塊上等的帶皮五花肉,拿回家後切成小塊,盛入碗中。接著往碗裡倒上清水,將五花肉浸泡1個小時。

燉紅燒肉,不需要提前焯水,只需多做2步,軟糯不油膩,入口即化

2、為啥要做這一步呢,做好“浸泡”這一步之後,就不需要再來焯水了,因為浸泡後的五花肉,其中的髒東西、血水就流出來了,大量的腥味就會減少。如果焯水的話,反而容易使其肉質發柴,

並不

好吃。

燉紅燒肉,不需要提前焯水,只需多做2步,軟糯不油膩,入口即化

3、泡好的五花肉,會明顯看到清水變得渾濁不堪,我們再把五花肉,用清水多衝洗幾遍,就可以了。接下來把鍋子燒熱,往裡面倒入食用油,然後直接將帶皮五花肉倒進去,開始翻炒,一直到煸炒出油脂。

燉紅燒肉,不需要提前焯水,只需多做2步,軟糯不油膩,入口即化

4、炒出油之後,五花肉的肥肉部分,就不會再油膩了,先將其盛出

備用

。緊接著重新倒上一點油,加上一把冰糖炒糖色,炒出糖色之後,把蔥姜、八角、五花肉一起倒進去,翻炒均勻。

燉紅燒肉,不需要提前焯水,只需多做2步,軟糯不油膩,入口即化

5、接下來加入適量的料酒去腥、適量的老抽上色,炒勻以後往裡面倒入清水,水開後轉小火,燜煮1個小時。到時間之後,加入鹽、雞精調味,然後開大火收汁,翻炒幾下後,就可以出鍋啦。

燉紅燒肉,不需要提前焯水,只需多做2步,軟糯不油膩,入口即化

小貼士:

做紅燒肉時,是不需要焯水的,只要多做2步,紅燒肉就會非常軟糯,入口即化。第一步,五花肉買來以後,放入水中泡1個小時,第二步,在燉之前,一定要提前煸炒一下,將裡面的油脂炒出來。

頂部