福建小鎮上的特色小吃,3代人做了幾十年,13元1斤不預約吃不上

隨著社會的飛速發展,人們的生活越來越好,在吃上也越來越講究,許多人吃多了山珍海味後,更喜歡那些食材一般,味道家常的小吃,這些小吃大都隱藏在城市的犄角旮旯中,它們雖無精緻外觀,驚豔口感,但極具煙火氣息,有一種讓人無話言語的魅力。

福建小鎮上的特色小吃,3代人做了幾十年,13元1斤不預約吃不上

在福建一個小鎮上有一位老婆婆退休後,在家閒

無聊,便用自己的積蓄開了一家飯店,經營一段時間後,店裡的其它菜品反響一般,但一種用豆腐製作的丸子,受到了食客們的一致好評,很多顧客在店食用完後,還會打包帶回家與親人共享,久而久之,丸子的名氣越來越高,來店就餐的顧客也越來越多,生意異常火爆,那麼這種丸子究竟有何魅力呢?

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原來這種用豆腐製作而成的丸子,名為“水龍”,是當地的特色小吃之一。老婆婆製作丸子時,會提前準備很多食材,如嫩豆腐、花生、芹菜、五花肉、香菇、蝦米、白菜等等,這些食材剁碎揉在一起,加入適量的耗油、蔥油攪拌均勻後,手工搓成丸子狀,裹上一層地瓜粉,倒入沸水中煮熟,再撈出放入涼水中降溫即可,做好的丸子,色澤金黃誘人,只不過食用的時候,還需要進一步加工。

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這種丸子在當地有兩種吃法,一種是油炸,另一種是煮湯。老婆婆家的丸子是和花蛤一起燉煮的,燉煮時,往鍋中倒入適量的清水,水開加入丸子和處理乾淨的花蛤,用勺子撇去表面的浮沫後,撒入些許蔥花和鹽,再滴入幾滴香油,一碗鮮美可口的丸子湯便做好了,這樣做出來的丸子,滑滑嫩嫩的,不僅有一股濃濃的豆香,還能吃到香菇、豬肉的鮮味,非常可口。

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她家的丸子非常暢銷,每天做好的丸子,一部分留在店裡加工成菜品,供前來就餐的顧客食用,另一部分直接售賣給需要的酒店或辦宴席的人家,直接售賣的丸子,13元一斤,價格比較貴,儘管如此,還是有許多人願意購買,只不過需求量大的顧客,需要提前打電話預定,不然就吃不上。

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老婆婆今年已經71歲了,這個年紀的退休老人,大部分都呆在家中含飴弄孫,但她一直堅守在店裡,直言動不了了就不做了,能動就會一直做下去,婆婆的子女孫女們都在店裡幫忙,讓這個丸子可以代代相傳,看著他們的堅持,真是讓人佩服啊!

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