教你一個嘎嘣脆的小豆芽的做法

前言,不會吧不會吧,你不會還沒吃過黃豆芽炒肉絲吧

首先我們準備一元錢的豆芽,在豌豆苗加入一勺鹽,然後再多倒一點長江水,把鹽攪拌融化,備用,讓豆芽在鹽水中浸泡五分鐘。

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接下來準備兩元的豬瘦肉,先換刀,切成厚一點的片。刀功不好的朋友可以先把肉放在冰箱裡冷凍半個小時再切。那樣的話,剪起來更方便。切片後換刀切成細絲。全部切好,放在碗裡。讓我們簡單地醃製肉絲,加入一點胡椒,一勺醬油,並準備一點洋蔥姜水調味。

教你一個嘎嘣脆的小豆芽的做法

然後用我洗乾淨的左手刮拌均勻,再刮拌一會兒,讓肉充分吸收調料的味道。刮開攪拌均勻後,放在一邊備用。接下來準備半個青椒,切成粗細絲,放在碗裡備用。準備幾瓣蒜,用刀拍一下,然後剁成蒜末。將一小塊生薑切成片,然後將它切成薑末。蒜切末,放入碗中備用。喜歡吃辣的朋友可以撿一些幹辣椒,不喜歡吃的可以省。豆芽泡好後,清洗乾淨,然後拿出來放在漏雨的籃子裡,控制水分。

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接下來燒熱鍋,加入少許食用油,油熱後將幹豆芽放入鍋中,開大火。先炒豆芽吧。很多朋友把豆芽焯水,這樣豆芽吃起來會有水的味道。我們先把豆芽提前炒一下,把豆芽裡面的水弄乾,這樣以後炒的時候水就出不來了。另外,炒豆芽味道更好。我們把豆芽炒一分鐘左右,然後放在盤子裡備用。接下來另起一鍋,加入少許食用油。油熱後,將醃製好的肉絲放入鍋中,用鏟子快速翻炒肉絲,將肉絲炒至變色。肉絲變色後,將蔥、姜、幹辣椒炒出香味。

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將豆芽和青紅椒絲翻炒,翻炒幾下,翻炒均勻。炒好後開始下面調味,加入少許醬油,半勺鹽,少許雞精。不喜歡也可以不放。大火翻炒一分鐘左右。我們炒豆芽的時候全程開大火,這樣炒出來的豆芽就不會多湯了。最後放入切好的小蔥,繼續翻炒均勻,將小蔥翻炒至斷,然後出鍋。

總結,真的是太美味了香噴噴,嘎嘣脆。

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