不用烤箱,不用黃油,還不用一滴水,做出來的麵包暄軟拉絲

今天就做一款非常綿軟的大面包,孩子特別喜歡吃。好了,廢話不囉嗦,現在就把做法分享給大家。首先在大碗中打入五個雞蛋,

不用烤箱,不用黃油,還不用一滴水,做出來的麵包暄軟拉絲

然後加入五克益生菌酵母,攪拌均勻,要一直攪拌至酵母融化,這個過程大概需要一分鐘左右。接下來在大碗中倒入大約500克的麵粉,麵粉用普通麵粉就可以,加入20克的奶粉,增加奶香味兒,30克的白糖,喜歡甜的可以多加一點,先將它們充分的攪拌均勻,接下來再分次少量的往裡面倒入蛋液。

不用烤箱,不用黃油,還不用一滴水,做出來的麵包暄軟拉絲

要邊倒邊攪拌,千萬不要把蛋液一次性全部道理,那樣麵粉不能完全的吸收,蛋液在揉麵的時候會比較粘手,當把面攪成這種大面絮狀時,往裡面淋入十毫升無色無味的熟油,這裡我用的是色拉油,今天這款麵包的特點就是不用黃油,這樣做出來的麵包也特別的香,然後咱們將它揉成一個麵糰,這個麵糰有點偏軟,麵糰揉好後直接轉移到面板上,然後我們在面板上一定要抹一點油,防粘,接下來呢,將麵糰進行揉搓,就像咱們平時洗衣服一樣來揉搓這個麵糰,這樣做的目的是為了揉出手套膜來,這個過程大概需要15分鐘左右,一定要有耐性,手套膜像這樣就。

不用烤箱,不用黃油,還不用一滴水,做出來的麵包暄軟拉絲

可以啦,用雞蛋和麵,手套膜還是非常輕鬆就會露出來的,然後我們在江面整理成一個光滑的麵糰,像這樣就可以啦,放到盆中,扣上蓋兒,發酵至兩倍大,大概一個小時左右,這個面已經放好了,我們看一下,裡面有豐富的豐富組織,我們將麵糰直接轉移到面板上,再揉一揉排裡面的氣體,麵糰排氣排得越好,麵食的內部組織就會越細膩。排好氣後,再次將它整理成圓形,再將它分割成四份,接下來我們依次把每份像你翻轉、按壓、揉勻,最後稍微整理一下,撒上一些乾麵粉防粘,然後用擀麵杖把它擀成薄餅,擀成一個牛舌頭狀的薄餅就。現在這個面延展性還特別的好,擠上一些豆沙餡,我用的是現成的豆沙餡兒,這個豆沙餡兒比較甜,少擠一點點就可以。

不用烤箱,不用黃油,還不用一滴水,做出來的麵包暄軟拉絲

將兩邊往中間給它捏起來,以免豆沙餡露出來。全部捏好後,我們再將它搓細一些。四個面積全部做好後,我們開始進行下一步,先把它搭成一個井字,然後一個壓一個,就像編碼連作一樣,把它編起來。我們先順時針一個壓一個的,將他繞上一圈,然後再逆時針一個壓一個的,將他繞上一圈,最後把接頭處壓在底部。再稍微用手整理一下,我們這個生坯就做好了,取一個模具,我這個是八寸的麵包模具,在底部給他薄薄的刷上一層油,再撒上88粒兒白芝麻,

不用烤箱,不用黃油,還不用一滴水,做出來的麵包暄軟拉絲

88粒黑芝麻,然後放入剛才做好的麵皮擴容蓋,繼續二次醒發,20分鐘醒好的狀態,用手按一下,不會縮,不會談,這個時候再慢慢往上面抹一些蛋液,這個要用蛋黃,再撒一些迷人的黑芝麻。扣上一塊兒耐高溫保鮮膜,冷水上鍋,用大火蒸上一個小時就可以了。

頂部