“芝麻葉揉三遍,拿肉也不換”,芝麻葉爛地裡太可惜,曬乾很美味

導讀:“芝麻葉揉三遍,拿肉也不換”,芝麻葉爛地裡太可惜,曬乾很美味

芝麻是我國南北方都有種植的一種作物,特別是在南方地區,許多的農民家裡都會種植一些。

因為芝麻是我國一種古老的油料作物,它在古代還被稱之為“八谷之冠”。而且芝麻的食用方法非常多樣,生熟都能吃,無論是煮菜,還是做小吃都可以放一些,並且還可以用來榨油,更是香味濃郁,會讓人食慾大開。

“芝麻葉揉三遍,拿肉也不換”,芝麻葉爛地裡太可惜,曬乾很美味

那種了多年芝麻的你,可有吃過芝麻葉子呢?估計許多人都不知道芝麻葉子能吃吧,這樣的話那就實在是可惜了。

因為芝麻葉子也是一種極品野菜,把它曬乾了留著冬天吃,這是拿肉都不換的一種美味佳餚。

芝麻葉子也能吃嗎?

芝麻葉子也就是芝麻植株上面所長出來的葉子,相信很多人都有聽說過一句俗語“芝麻開花——節節高”,這是因為芝麻這種植物很特殊,它的莖幹直立的,並且不會有分枝,而芝麻葉子就是沿著莖幹生長的。

至於芝麻開花也非常有意思,它是從下往上開花的,並且是一節一節開發的,於是就有了“芝麻開花節節高”這種說法。

“芝麻葉揉三遍,拿肉也不換”,芝麻葉爛地裡太可惜,曬乾很美味

在我國許多地方都有種植過芝麻,在我的家鄉這邊就是如此,記得在小時候村裡更是家家戶戶都會種植一些芝麻,小時候還常幫父母去地裡給芝麻拔草,收穫的時候還要去幫忙。可是在我的家鄉這邊,從來沒有人說芝麻葉子能吃,都是把它和莖幹當垃圾扔在了地裡。

那芝麻葉子真的能吃嗎?

芝麻葉子能吃,這個是千真萬確的事情,並且在國內食用芝麻葉子的歷史還非常的悠久了。不過主要是集中在河南和河北一帶。特別是在人口大省的河北地區,在以前它還是一種很重要的“充飢菜”。

在古代的很多書籍中都有食用芝麻葉子的記載,其中李時珍在《本草綱目》中也記載了芝麻葉子可以當野菜吃,

並且還有潤燥滑腸、滋養肝腎等方面的價值。

“芝麻葉揉三遍,拿肉也不換”,芝麻葉爛地裡太可惜,曬乾很美味

而在民間對芝麻葉子的評價也是非常高的,像河南駐馬店一帶的民間,更是流傳著

"芝麻葉揉三遍,拿肉也不換"的說法,

即芝麻葉子做的野菜,是拿肉也不願意換的,可見對它的喜愛之情。

芝麻葉子如何吃?

既然芝麻葉子能吃,那應該怎麼吃呢?你們吃過嗎?其實芝麻葉子當野菜吃,它的吃法還是非常簡單的,就和平時所吃的野菜是差不多的。

不過,也不是全部的芝麻葉子都能吃,一般都是在六七月等到芝麻長得健壯的時候,然後採摘它長得脆嫩的葉子來食用。而且需要注意,在採摘芝麻葉子的時候,也是有講究的,不宜採摘過多,不然就會影響到芝麻的產量。

“芝麻葉揉三遍,拿肉也不換”,芝麻葉爛地裡太可惜,曬乾很美味

畢竟葉子是芝麻進行光合作用的場所,大量的採摘芝麻葉子會影響到芝麻的生長,從而導致芝麻的減產。所以一株芝麻,一般是採摘三五片葉子為宜。

而採摘回來的芝麻葉子,只要用清水洗乾淨了,然後就可以用來烹飪了。比如用它來

下麵條,做湯,也可以用芝麻葉子焯水以後涼拌著吃,或者是清炒、做餃子餡、包子餡等。

在有些地方還會用芝麻葉子來泡茶喝,以此來代替茶飲,除此以外它還能製作成為多種特色的小吃,總之就是吃法很多樣。

由於芝麻葉子採摘也是有時令性的,時間一長葉子就長老了,這樣吃起來就會影響口感,所以一般都會把芝麻葉子曬乾了以後儲存起來,這樣放一兩年也不會壞。

“芝麻葉揉三遍,拿肉也不換”,芝麻葉爛地裡太可惜,曬乾很美味

至於芝麻葉子曬乾也不復雜,把新鮮脆嫩的芝麻葉子採摘回來以後,清洗幾遍,然後在鍋裡燒水,等到水開了以後把芝麻葉子倒進去燙煮兩分鐘左右,再把它們撈出來,並且用清水浸泡一下,記得要把它的水分擠幹,這樣既方便晾曬容易曬乾,同時還能去掉芝麻葉子的苦澀味,之後放到太陽底下去晾曬乾了,就可以密封儲存起來了。

曬乾了之後的芝麻葉子是黑色的,看起來雖然不起眼,可是隻要想吃的時候,把它先用水泡發一下,之後就可以涼拌、清炒、做湯和下麵條等,吃起來和新鮮的芝麻葉子是沒有什麼兩樣的。

結束語

在幾十年前,芝麻葉子是當地人常吃的一種救荒菜,每家每戶每年都要曬上一二十斤,留著在冬季和開春了以後吃,畢竟在以前的食物比較短缺,而當時種植芝麻的農民也多,這些葉子不做芝麻葉子的話長老了也可惜了。

“芝麻葉揉三遍,拿肉也不換”,芝麻葉爛地裡太可惜,曬乾很美味

而現在芝麻葉子不光是在農村地區很受歡迎,許多城裡人也喜歡吃,還有許多外地人吃了以後也喜歡上了它,於是它的市場需求量大增。尤其是電商發展起來以後,當地的芝麻葉子更是賣到了全國各地,所以在近些年當地有些農民還專門種植芝麻,就是為了採摘芝麻葉子。

不過這些是葉用型的芝麻,所長的葉子更多,而且吃起來口感和營養價值也更高了。而且大家可不要小看了芝麻葉子,

經過乾製以後的芝麻葉子能賣到二三十元一斤,並且在市場上還是很搶手的。

“芝麻葉揉三遍,拿肉也不換”,芝麻葉爛地裡太可惜,曬乾很美味

芝麻葉子在很多人看來就是芝麻的葉子,可是在廣大的河南人眼中,它是一種美味的野菜,吃起來更是鮮香美味,特別是用它下麵條、煮湯和做餡等,好吃還有營養,多吃對身體也有好處。

各位朋友,如今又到採摘芝麻葉子的時候,如果你的家鄉也有人種植芝麻,記得告訴家鄉人採摘一些來嘗一嘗,希望大家可不要錯過了。

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