【美食diy】日式南瓜撻做法,不用過多的小白,在家也能做出好味道!

前段時間,筆者在網路上看到一個網友發起的討論,他說:南瓜撻是不是隻能被供應商批次生產,我們自個兒沒有辦法在家制作?於是筆者就想,何不出一個日式南瓜撻製作食譜,讓大家知道它也可以被我們帶入到廚房之中。

【美食diy】日式南瓜撻做法,不用過多的小白,在家也能做出好味道!

【製作材料】

1)南瓜餡:400g南瓜,10g細砂糖,64g淡奶油,40g蛋液,8g玉米澱粉

2)撻皮:1個雞蛋,50g黃油,25g細砂糖,90g低筋麵粉

3)裝飾層:100g淡奶油,19g細砂糖

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【製作步驟】

南瓜餡的製作步驟:

第一步:先將南瓜去皮切片,每一片厚度約3mm。切勿不要切得太厚,不容易蒸熟,也不要切得太薄,容易軟塌。切完後裝盤,上鍋蒸煮20分鐘。

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第二步:等到南瓜蒸熟了以後,用勺子將其給壓軟成泥,倒入一個大碗中。往碗中加入10g細砂糖、64g淡奶油、40g蛋液(在20分鐘的等待過程中所製作)、8g玉米澱粉。用打蛋機攪拌均勻,直到看上去無干粉即可。

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撻皮的製作步驟:

第一步:拿出一個空碗,然後往裡面磕入一個雞蛋,用打蛋器打散。將蛋液放置到一旁備用,會有很多地方需要使用到蛋液。

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第二步:拿出50g的黃油,將一整塊黃油切成丁狀,並放入一個空碗中,等到黃油軟化後,加入25g白砂糖。並且將兩者給攪拌均勻,感覺到順滑即可。

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第三步:往黃油泥中加入15g的蛋液,然後攪拌均勻。再篩入90g的低筋麵粉,再次攪拌均勻,翻拌均勻成團,不要留有一些乾麵粉。

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第四步:給麵粉團包上一層保鮮膜,然後冷藏一個小時。

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第五步:1個小時以後,將麵糰給取出,蓋上烘焙紙,用擀麵杖將其擀成麵皮,要注意這個麵皮大小等同於模具大小。在模具中放入烘焙紙,將擀好的麵皮放入到模具中,確保其和底部貼合。

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第六步:用叉子在撻皮上戳一些小孔。烤箱選擇上下火160度,將撻皮放到烤箱中烘焙,歷時約40分鐘。

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裝飾層的製作步驟:

第一步:取出一個空碗,注入100g淡奶油、10g細砂糖,用電動攪拌棒給打發到九成。

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最終的結合步驟:

第一步:從烤箱中取出烘焙好的撻皮,然後將調理好的南瓜糊給倒入其中。並且將表面給刮平。

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第二步:等到震出氣泡,就又要將模具給放入到烤箱中烘烤40分鐘,還是選擇的上下火160度。取出以後放在晾網上,等到其完全冷卻。

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第三步:冷卻了以後,祛除南瓜撻外包裹的烘焙紙,在頂層擠滿奶油,然後用刀給刮平。當然,也可以根據大家的喜好,刮出一定的紋路。

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最後,可以根據自己的口味,往南瓜撻上撒些東西。筆者選擇的是椰片,除此之外,也可以撒葡萄乾、堅果等。如此,甜品女孩的福音,幸福感滿滿的日式南瓜撻,就完成了。

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【你不得不知道的小細節】

第一點:日式南瓜撻是由撻底、布丁層、裝飾層三層來組成的,其中布丁層的口感,完全由南瓜的質感來決定。如果想要吃起來入口即化,聞起來香味四溢,那麼我們要儘量選擇水分充足的南瓜。

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