江西老一輩的“硬核”下酒菜,00後沒見過,沒點酒量的人不敢嘗試

如今是炎炎夏日,縱然到了晚上也是高溫難耐,在這樣的天氣下,很多人晚上都要喝點冰鎮啤酒才能夠睡著,街上的夜宵店裡,燒烤店裡更是座無虛席,喝酒划拳之聲不絕於耳。

正所謂:“靠山吃山,靠水吃水!”

江西四周背靠大山,被名川大山所包圍,境內盛產山茶油,大米,湖泊眾多,自古以來被稱為是:魚米之鄉。

今天我們就一起來看看江西老一輩的“硬核”下酒菜,這5道下酒菜道道都是經典,沒點酒量的人都不敢輕易嘗試,會讓人越吃越上癮,看看有你喜歡的嗎?

第一個、鹽蛋豆腐

江西老一輩的“硬核”下酒菜,00後沒見過,沒點酒量的人不敢嘗試

老一輩的下酒菜,00後都沒見過,第一個便是鹽蛋豆腐,江西00後表弟聽完後說道:“完全沒聽過這個菜名!”

這道菜品要是放在30年前,那可是“豪華”的下酒菜,一般家庭可能還吃不到,將豆腐加入食用鹽去醃製發酵,吃的時候上面撒入辣椒粉,潑入熱油,一道臭味十足的鹽蛋豆腐就做好了。

這道菜聞著臭,但吃起來卻很香,跟湖南的臭豆腐類似,只不過吃起來鹹味更足一點,記得小時候爺爺喝酒時,一小塊鹽蛋豆腐就能夠喝完一瓶酒。

沒點酒量的人不敢嘗試,讓人越吃越上癮,可惜如今這道菜品很少見了。

第二個,油炸蠶蛹

江西老一輩的“硬核”下酒菜,00後沒見過,沒點酒量的人不敢嘗試

江西境內丘陵山地眾多,植被豐富茂盛,在“靠山吃山”的生活指導下,人們發現在植被的藤蔓中有一些蠶蛹是可以吃的,富含蛋白質。

鍋內放入山茶油,油溫6成熱時,放入蠶蛹油炸至兩面金黃色時撈起,然後加入食用鹽拌勻,雖然蠶蛹的形狀讓人感到害怕,但卻是老一輩們最愛的一道下酒菜。

江西人很懂吃,美食文化底蘊很豐富,光是油炸蠶蛹就有不下10個不同的做法,有的人愛將蠶蛹裹上米粉放入鍋中油炸,這樣吃起來就看不見蠶蛹的形狀;還有的人喜歡將蠶蛹和辣椒粉混合在一起,加入麵粉進行油炸,這樣吃起來的味道香辣無比,拿來配米飯吃也很下飯。

吃這道菜品時,如果你沒有一點酒量還真的不敢去嘗試,但是對於老一輩人們而言,那可是比豬肉還美味的食材。

第三個、辣酸菜

江西老一輩的“硬核”下酒菜,00後沒見過,沒點酒量的人不敢嘗試

江西人很愛吃酸菜,30年以前,人們家裡沒有冰箱,也沒有大棚蔬菜,想要在夏天吃到冬天的青菜除了乾菜之外就剩下酸菜了,其中辣酸菜便是很多愛喝酒的人們桌上常見的下酒菜。

又酸又辣又鹹的酸辣菜,很適合江西人的口味,不管是拿來下飯吃,還是用來喝酒都是一道美味十足的菜品,但是如今卻很少見了,現在的年輕人更喜歡吃新鮮的蔬菜,而不是醃製過的蔬菜。

第四個、油炸黃豆

江西老一輩的“硬核”下酒菜,00後沒見過,沒點酒量的人不敢嘗試

相對於油炸花生米而言,其實江西人更喜歡吃油炸黃豆。

小時候每年秋天時,奶奶都會收穫一大批黃豆,將新鮮的黃豆放在太陽底下暴曬兩三天,黃豆便會主動脫殼而出掉在竹篾上,將曬乾的黃豆放入鍋中油炸,然後撒入少許食用鹽,就成為了爺爺最愛吃的下酒菜。

不僅爺爺愛吃,全家人都喜歡吃這道美食,可以用來拌飯吃,還可以將黃豆裹上米粉蛋液一起油炸,吃起來酥脆無比,香氣撲鼻。

小時候我還經常將油炸黃豆放在口袋裡當零食吃,有一天晚上睡覺時,一隻老鼠聞到了香味,將我的口袋給咬爛了,從此之後便不敢將油炸黃豆放口袋裡了。

第五個、油炸花生米

江西老一輩的“硬核”下酒菜,00後沒見過,沒點酒量的人不敢嘗試

油炸花生米是中國人最經典的下酒菜,將花生米油炸之後,撒入少許食用鹽,又香又脆,讓人越吃越上癮,根本就停不下來。

油炸花生米的做法各地也是不同的,比如四川便喜歡做麻辣味道的花生米,將花椒,辣椒放入一起油炸,北方地區則喜歡吃多味花生米,將花生米裹上面粉,加入糖,五香粉,孜然粉等調味品做成酥香可口的多味花生。

以上5個江西老一輩的“硬核”下酒菜,你吃過嗎?

贈人玫瑰,手有餘香,歡迎大家點贊評論轉發,有更精彩的觀點討論,歡迎大傢俬信我,圖片來源於網路配圖,如有侵權請告知刪除。

頂部