今天分享一種另外好吃的做法,雞翅買回家還有其它的做法!

首先我們準備一盤清水,然後把買回來的雞翅給它清洗乾淨,洗去裡面的血水和雜質。今天分享的是金沙雞翅,也就是鹹蛋黃焗雞翅。雞翅洗乾淨之後,然後將它撈出來擠幹水分。

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接下來我們來醃製一下,先切點配料,蔥和姜,切好之後給它放到雞翅裡面,一個八角,一小把花椒,再來點高度白酒,一小勺食用鹽,給它入個底味,然後用洗淨的小手給它抓拌均勻,抓勻之後給它放一旁醃製15分鐘。接下來我們來調個麵糊,往裡面加入一勺麵粉,一勺土豆澱粉或者是玉米澱粉都可以,比例也就是1:1。然後再加入三小勺水,再用筷子給它攪拌均勻,攪的如果稠我們就加水,如果稀的話再加點粉,攪成像這種濃稠拉絲的狀態就可以,接著再往裡面加入點食用油,這樣做出來更加的酥脆好吃。

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然後繼續用筷子給它攪拌均勻,攪勻後給它放一旁備用。接著我們再準備四個鹹蛋,只取裡面的蛋黃,蛋白我們也不要浪費了,留著可以炒菜,用它配點青椒,炒出來也特別的好吃。這個時候我們的雞翅也醃好啦。然後繼續給它抓一下,再放入蒸屜,鹹蛋黃也一起給它放入蒸屜。水開之後大火蒸15分鐘。蒸好之後,我們開啟蓋子,然後將蛋黃和雞翅給它取出來放入盤中放涼。

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鹹蛋黃給它取置案板上,用刀給它拍點,然後再給它裝入盤中,然後給它放一旁備用。雞翅放涼之後,給它放到麵糊裡面,裹上一層面糊。姜鍋燒熱,倒入多一點的食用油,將油溫燒至五成熱,下入筷子冒小泡就可以。然後我們將雞翅給它放入鍋內,開中小火慢炸,給它炸至定型。炸至定型後,我們再用筷子給它攪動攪動,避免粘連到一起,然後開中火不停地給它炸。

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雜誌像這樣微黃,我們再開大火給它收一下油,像這樣外脆裡嫩,然後我們用漏勺將它撈出來,然後再將油溫升高,給它再複雜一遍,這樣吃起來會更加的酥脆,這個油的話,我們用密度勺給它過濾一下。油溫升高後,我們再下入雞翅,給它複雜一遍,也不需要扎得太久,給它炸個35秒就可以啦。炸過的油我們同樣給它過濾一下,我們留著可以下次炒菜繼續食用。打好之後,迅速地將它撈出來,然後將火關掉。我們來聽一下這個聲音,真的是非常的酥脆。

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鍋留底油,把蛋黃給加進來,將鹹蛋黃給它翻炒出沙。大家一定要記住了,我們這一步一定要開小火給它翻炒出砂,不然的話容易炒糊炒至像這樣。接著我們往裡面加入一丟丟白糖,再來點白芝麻,然後把炸好的雞翅給它倒入鍋中。接著我們將雞翅給它翻炒均勻,讓雞翅都裹上一層鹹蛋黃。哇。真的是太香了,連鄰居家的客廳都聞到了香味。這個時候我們將火關掉,利用餘溫給它繼續翻炒個十秒,好啦,一道香氣四溢,外脆裡嫩的鹹蛋黃去雞翅就做好啦,然後將它盛出來裝入盤中就可以開吃啦。

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這樣做的鹹蛋黃炒雞翅表皮酥脆,裡面的肉質也是非常的鮮嫩,的確非常的好吃,也特別適合在家裡面操作,學會這樣做,保證家裡的孩子誇你是大廚。

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