【滷雞爪】
食材:雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜
做法
1. 雞爪沖洗乾淨後,逐個減去指甲,鍋裡放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開後繼續煮三分鐘。
2. 把煮過的雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨,瀝乾,倒入鍋中,放清水大致蓋過雞爪
3. 把花椒、八角、桂皮、香葉,冰糖一起放入鍋中,在加上料酒、老抽、十三香就可以了,這樣滷岀來的雞爪好吃還不會做的趕緊來試試吧
【茄汁排骨】
食材:肋排、薑片、蔥、料酒、色拉油老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法:
1、鍋中燒水,排骨冷水下鍋,加入薑片,蔥結,料酒,把煮過的排骨撈出控幹水。
2、起鍋燒油,油溫七成熱,把排骨煎至兩面金黃,色拉油、老抽、生抽、白砂糖、放入一小半碗水中在放番茄醬醃製好,
3、煎好的排骨,撈出控油。鍋中倒入剛才醃製的醬汁,攪拌均勻,最後放入白芝麻,蔥花即可。
【紅燒牛肉】
食材:牛肉、八角、香葉、草果、桂皮豆瓣醬、蔥、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉適量。
做法:
1、牛肉切成大塊醃製4小時
2、鍋內適量的油,燒熱後加入蔥、姜蒜炒香,放入牛肉塊炒幹水分;
3、然後再放豆瓣醬炒出香味,加入糖料酒、五香粉、八角、草果、桂皮、香葉、鹽、雞精翻炒均勻。
4、加入浸過牛肉的開水,放入高壓鍋內壓20~25分鐘,然後關小火就可以出鍋了,軟糯鮮香。
【紅燜羊肉】
材料:羊肉、西紅柿、胡蘿蔔、香料包八角、小茴香、香葉、草果、花椒、鹽料酒、醬油、白糖、醋、蔥、姜、蒜
做法:
1。先把羊肉切成大塊,用料酒和姜粉醃製4個小時,把西紅柿和胡蘿蔔切塊,蔥切段,姜,蒜切片備用,準備好香料
2。先熱鍋熱油,炒香蔥薑蒜,再放入羊肉翻炒。看到羊肉稍微有一點變色後,放入香料爆炒。
3。順鍋倒入花椒料酒和醬油,香料包,八角,小茴香,香葉,草果,放入燒好水的高壓鍋裡。
4。加入一些糖,把切好的西紅柿放進去大火燒一會。小火燜20分鐘。
5。在高壓鍋裡燜過的羊肉已經滑嫩可口了,同時在加入切好的胡蘿蔔,大概需要半個小時,這時收汁就可以食用了,這樣紅燜羊肉就做出來了,
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