茄子別紅燒油炸了學會茄子煲的做法讓你從此以後再不想吃別的茄子

開言:小夥伴們你們吃過茄子煲嗎?茄子別總是紅燒油炸了,學會了茄子煲的做法,讓你從此以後再也不想吃別的茄子。

首先準備四個紫皮茄子,先切去頭尾,再把它切成小段。茄子要選擇顏色深一點的,灰更嫩,然後把它切成兩半,再把它切成條,把它切得細一點,方便茄子入味。

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茄子切好,裝入大碗中,接下來把它醃製一下倒入一小勺鹽,用手輕輕的抓拌均勻,抓拌均勻後醃製十分鐘,殺出茄子的水分。準備一塊嫩豆腐,先切成兩半,再把它切成厚厚的薄片,差不多切成0。5釐米左右,全部切好放入盤子裡備用。再準備兩塊錢的五花肉。把它切成薄片,再把它切成小塊,最後把他剁成肉末,也不用剁的太碎,那樣吃起來沒有肉感,全部剁好,放入碗裡備用。

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準備兩個大蒜,把它拍散,再把它切成蒜末,準備兩顆蔥,把蔥白切成蔥末,蔥葉切成蔥花。全部切好,放案板上備用。起鍋燒油,油熱放入豆腐煎。用中小火慢慢的煎,煎至一面金黃,翻一面煎,要小心地翻動,別把豆腐弄碎了。把它煎至兩面金黃。像這個樣子就可以出鍋啦,把它放入砂鍋裡,一片一片的把它擺好,茄子醃製好,擠出一些水分,擠出水分後茄子更不容易吸油,鍋留底油放入茄子煸炒,大火不停的吵啊吵,把茄子炒軟,然後把炒軟後的茄子倒在豆腐的上面,在用筷子把它整理平整,鍋留底油放入。

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肉末煸炒,中火不停的炒啊炒,把肉末炒至變色,炒出肉末的多餘油脂,再放入蒜末,蔥末煸炒,中火炒出它們的香味。接下來給他們調一下味,倒入一勺生抽,蠔油,一小勺白糖,一勺豆瓣醬,再把它們翻炒均勻。炒出豆瓣醬的紅油,然後倒入少許清水,再大火把它煮開,水開後把肉末倒入茄子的上面,哇,真的超級的香。

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再用筷子把它整理平整,蓋上蓋子,水開小火燜煮五分鐘,五分鐘後開啟蓋子,真的是滿屋子飄香了,再撒一些蔥花,這樣我的豆腐茄子煲就做好啦,色香味美,香氣視野,真的超級的下飯,喜歡吃茄子的朋友趕緊試試。

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總結:茄子煲食材簡單,做好湯汁濃郁,開胃下飯,不想吃大魚大肉的時候就可以做這麼一道茄子煲,簡單的食材簡單的做法不簡單的美味,喜歡的小夥伴快來試試吧。

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