福建最有名的八道菜,盡顯山海風味,網友:閩南菜果然有一手

本期導讀:

朋友們,大家好。在之前幾期中,我們陸續寫了八大菜系中的魯菜,川菜,湘菜,東北菜等,那麼今天我們就來聊聊

閩南菜

。閩南菜和其它菜系略有不同,它更

注重變化,中西合璧,酸甜可口

福建最有名的八道菜,盡顯山海風味,網友:閩南菜果然有一手

說到閩南菜,你都知道哪些呢?今天小編就帶大家認識幾道特色閩南菜,有機會去福建的時候可以嚐嚐,要記得點贊收藏哦!

第一道:佛跳牆

大名鼎鼎

的佛跳牆來了!相信很多朋友一定聽說過,它是網上

呼聲最高排名第一

的一道特色閩南菜。

福建最有名的八道菜,盡顯山海風味,網友:閩南菜果然有一手

我第一次知道這道菜,是在一個電視劇裡。當時就被這道菜深深地

震撼

了,查了資料,才知道,佛跳牆原名“

福壽全

”,據說這道菜起源於清

道光年間

,最初的發明者是

一幫乞丐

因當時的佈政史

周連

無意間吃到,感覺

絕美無比

,回家後讓自己家的廚師

鄭春發

改制而成。鄭春發經過研究,在原來的

雞、鴨、羊肘、火腿

的基礎上,增加了許多名貴的

山珍海味

,如

鮑魚、海參

等十八種原料,使得香味

更濃更鮮

福建最有名的八道菜,盡顯山海風味,網友:閩南菜果然有一手

後來,鄭春發辭職開了自己的菜館“

聚春園

”。前來品嚐的

文人墨客絡繹不絕

,還有人吟詩:“

壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來

。”於是,原本的福壽全就此更名為“佛跳牆”。

此處潑墨甚多,實在是因為它是福建的

名菜擔當

,一定不能錯過。

第二道:白斬河田雞

白斬河田雞是福建的

汀州客家名菜

,別具一番風情。之前說了那麼多雞,那這道雞又有什麼不同呢?

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歸根結底,還要說和當地的風土有關。雞是

長汀土生土長的河田雞

料酒

是長汀人自家精心釀製的

客家米酒

,這兩樣獨具特色多的產物使得這道菜做出來

金黃透亮,色澤清麗誘人,吃起來香嫩不膩,鮮脆爽滑,原汁原味

,營養豐富。

欣賞著秀麗風光,品嚐著農家河田雞,別有一番滋味在心頭。

第三道:半月沉江

這個名字聽起來就

詩意甚濃

,給人無限

遐想和憧憬

。它是福建廈門

南普陀寺菜館

的一道傳統美味,是菜,也是湯。

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這道菜原名“

當歸麵筋湯

”,是以

麵筋、幹香菇、當歸

等為主料做的湯,

酸辣可口

,具有一定

藥用

。這道湯雖然美味,但聽這個名字似乎並不會有太濃的食慾。它的完美逆襲歸功於一個傳奇人物。

福建最有名的八道菜,盡顯山海風味,網友:閩南菜果然有一手

據說,我們的大文豪

郭沫若先生

到南普陀寺的時候點了這到湯,當時就被這道美味深深吸引了,

暫不絕口,

詩興大發,於是深情地看著那一半白色的麵筋,一半黑色的香菇,想象著

恍若半輪月影沉在江底,遂給它取名“半月沉江

”。

不得不說,一個好名字真的很重要,這道菜從此在閩南菜中大放光彩。

第四道:竹香南日鮑

竹香南日鮑是

福建莆田

的一道特色菜,在福建十大菜系中榜上有名。

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它是由福建莆田第一大島嶼

南日島

產的一種雜交鮑魚製作而成。我們都知道福建臨海,南日鮑生長在

氣候適宜、水溫適中,水質清新

、汙染較少的海域,

異常鮮美,口感獨特

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人們在製作這道菜的時候,也頗為用心,採用優質的

蛤晶、耗油、老抽

做高湯,加入新鮮的南日鮑,經過用竹筒裝鮑汁,滷,蒸鮑魚,成品

鮮嫩無比

,還夾雜著

竹子的清香

別有田園風味

第五道:荔枝肉

這是一道什麼菜?荔枝?素菜?這是福建莆田的一道非常有名的特色菜。其實這道菜並不是由荔枝製作的,只是因為

形狀像荔枝

而得名,也是一道

葷菜

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這道菜是用

豬瘦肉

製作的,他們把豬瘦肉

剞上十字花刀,切成斜塊

,剞的寬度和深度均勻,過油煎炸蜷縮後形狀就很

像一個個晶瑩剔透的荔枝

。再拌上

紅糖、白糖、醬油、香醋

等上色入味包裹,成品

鮮香脆嫩,酸甜可口

,頗受喜歡。

這樣有顏又有味的美食,一定是你去福建不能錯過的。

第六道:客家生魚片

客家生魚片也是福建的十大經典名菜之一。

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提到生魚片,很多人可能覺得那只是日本人的最愛,其實在咱們大中國早有吃生魚片的歷史,

早於日本

,集中在

福建、廣東、海南

等沿海城市。

這裡的客家生魚片主要是把草魚切成

透明的薄片狀

,蘸著由

醬油、薑汁、芥末

等調製的醬汁來吃,口感

清爽鮮嫩,原汁原味,醉人心脾

第七道:煎海蠣

煎海蠣又叫

海蠣煎,蠔仔煎

,是福建閩南地區的特色小吃。

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這道特色風味用的是當地特產的

綠色小海蠣,味鮮不腥,非常美味

。人們用精製的

紅薯澱粉、蔬菜糊、雞蛋液

等伴著鮮海蠣煎熟,再依個人喜好加入辣椒醬、沙茶醬等調味,

色澤金黃,吃起來鮮嫩不腥,唇齒留香

第八道:雞絲燕窩

燕窩這個詞聽起來就

很高階

,是女人最好的美容養膚品之一。這裡說的雞絲燕窩是福建的一道

高質量

的特色美食,這道菜

對菜品和工藝的要求都非常高

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當地人做出來的雞絲燕窩

清淡香醇,入口即化,爽滑軟糯

,營養味美。因為這道菜最是

補氣養顏

,深受女性朋友追捧。如果到了福建當地,一定要嚐嚐這道特色的風味哦!

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好了,今天的福建美食就給大家分享到這裡了,你們都喜歡嗎?其實,除了以上這些,還有

雞湯汆海鮮、武夷燻鴨、涮九門頭

等等,每一道都

獨具沿海風味

。如果有機會去領略福建的秀麗風光,也要記得嚐嚐這些特色美味哦。

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