醃蘿蔔乾,教你20年老方法,香辣下飯嘎嘣脆,儲存半年不怕壞

醃蘿蔔乾,教你20年老方法,香辣下飯嘎嘣脆,儲存半年不怕壞

我們家每年,都會採購大量的蘿蔔,其實說實話,這東西直接炒著吃,或者燉湯的話,我還真不喜歡。那就有人問了,既然不喜歡吃,那你買這麼多幹什麼,我說不喜歡直接吃,可沒說別的做法不喜歡。

醃蘿蔔乾,教你20年老方法,香辣下飯嘎嘣脆,儲存半年不怕壞

除了燉、炒之外,蘿蔔的做法還有很多,尤其是醃製,賊受歡迎。醃蘿蔔片、蘿蔔乾、蘿蔔條,這三種做法在我家最常見,每年都會換著花樣來,咋都吃不膩。

不過我最喜歡的,還是醃蘿蔔乾,醃出來就完全沒有蘿蔔的味道了,嘎嘣脆。

醃蘿蔔乾,教你20年老方法,香辣下飯嘎嘣脆,儲存半年不怕壞

可能是因為,我比較重

的原因,所以醃蘿蔔乾的時候,儘可能多加上一些調料,特別下飯。看到圖片,是不是很誘人,大家想不想吃?我們家用了20多年,從我還沒出生就在用的老方法,教給各位。

醃蘿蔔乾,教你20年老方法,香辣下飯嘎嘣脆,儲存半年不怕壞

【醃蘿蔔乾】

準備:蘿蔔乾200g、粗細辣椒麵、辣椒油、鹽、白糖、雞精、味精、五香粉、花椒粉

第一,蘿蔔要提前曬乾的,如果沒有的話,大家就得先

了,把蘿蔔切條,用鹽醃製出水分,然後放到外面徹底曬乾。

醃蘿蔔乾,教你20年老方法,香辣下飯嘎嘣脆,儲存半年不怕壞

第二,曬乾曬透的蘿蔔條,準備200g,用水沖洗一下,然後放到一大盆水裡,進行泡發,這裡要用開水泡哦。原本比較少的蘿蔔條,這樣一泡就很多了,就跟木耳一樣,泡好後將水分攥幹。

醃蘿蔔乾,教你20年老方法,香辣下飯嘎嘣脆,儲存半年不怕壞

第三,因為蘿蔔乾比較長,所以我們將其切成小塊或者小條,再加上一勺鹽,抓勻繼續醃製一下,這樣會更脆的。大概15分鐘的時間,把蘿蔔沖洗一下,用廚房紙將外面的水分擦拭一下。

醃蘿蔔乾,教你20年老方法,香辣下飯嘎嘣脆,儲存半年不怕壞

第四,接下來,往蘿蔔乾

裡面

,分別加入1勺半粗辣椒麵、1勺細辣椒麵、1勺辣椒油、1勺白糖、少許雞精味精、1勺五香粉、2勺花椒粉,鹽就不要放了哈,因為在剛才,還有在最開始的醃製時,都用到了鹽,本身就帶著鹹味了。

醃蘿蔔乾,教你20年老方法,香辣下飯嘎嘣脆,儲存半年不怕壞

第五,不要用筷子攪拌,一定要戴上一次性手套,進行抓拌,這樣抓拌更均勻,每一根蘿蔔條上,都會裹滿調料,才能更好

入味。準備一個罐子,將其裝進去,一定要密封好,放到冰箱醃製5、6天,就可以拿出來吃了。

醃蘿蔔乾,教你20年老方法,香辣下飯嘎嘣脆,儲存半年不怕壞

頂部