想要吃豬蹄別買了,教你滷豬蹄的家庭做法,顏色紅亮、軟糯入味!

今天用電飯煲做了個滷豬蹄,軟爛入味,香兒不膩,做法簡單,喜歡吃小夥伴們趕緊做起來吧!

想要吃豬蹄別買了,教你滷豬蹄的家庭做法,顏色紅亮、軟糯入味!

一、自制滷豬蹄

主料:豬蹄3個 料酒1勺 醬油30g 生抽2勺 花椒1勺 乾紅辣椒8個

輔料:大料1塊 香葉3片 八角2顆 冰糖15粒左右 生薑1塊 高度白酒幾滴 鹽適量 清水適量

製作工藝:

1、冷凍過的豬蹄先解凍,用清水沖洗過後處理乾淨表皮上的毛,做之前一定要清理乾淨表皮上的毛,否則吃起來會有毛腥味

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2、清理乾淨後將豬蹄放清水中浸泡半小時左右,中途換1~2次水,透過浸泡徹底去除豬蹄中的血水

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3、將豬蹄放鍋中,加入適量的水焯水至表面變色後繼續煮2分鐘左右撈出,焯水時加入料酒有助於去腥

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4、利用豬蹄焯水的空閒時間準備好滷料:乾紅辣椒、花椒、香葉、八角、冰糖、生薑、醬油、生抽、白酒等

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5、豬蹄焯水完成後撈出,再用清水沖洗乾淨表面的浮末

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6、將沖洗乾淨並瀝乾水分的豬蹄放入高壓鍋中

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7、準備好的滷料一次性全部倒入高壓鍋中

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8、加入適量的清水,水的量抹過豬蹄1cm左右即可

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9、蓋上高壓鍋蓋子,放在煤氣灶上開火,先大火煮開,再改小火燉15~18分鐘關火

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10、關火後燜至高壓鍋氣閥中的氣壓自動放完開啟鍋蓋,香噴噴的滷豬蹄就可以裝盤食用

二、熊貓小貼士

1。豬蹄買回來先用噴槍把豬蹄燒黑,如果沒有噴槍就用煤氣灶就行,把豬蹄表皮燒黑以後迅速泡在冷水裡半小時,然後再用刀颳去黑膜洗乾淨再進行烹飪,這樣做豬皮裡的異味就會消失殆盡

以上就是自制滷豬蹄的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。

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