秦晉特色麵食雜麵抿節懶人做法,勁道爽滑製作簡單,你能吃幾碗?

在陝西和山西之間有很多相同的美食文化,尤其是吃麵有很多相似之處,從這些方面處處透著“秦晉之好”。譬如今天介紹的這款抿節就是很好的典型,兩省人家喜歡稱呼這款麵食叫“抿節”、“抿尖”、“抿面”、”抿疙鬥”。你們那裡叫什麼呢?

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麵館的抿節主要是拌著各種調料吃,家裡也可以用這個簡單方法來,照樣可以做出美味的抿節來,比如這款豌豆雜麵抿節,麵條勁道爽滑,製作簡單,再加上這樣的家常臊子你能吃幾碗呢?

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首先往盆裡加入一勺豌豆麵粉,再加入三勺的白麵粉,豌豆麵和白麵的比例是1:3。

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兩種麵粉混合均勻,加入兩勺清水和成麵糰,這樣和出來的麵糰做抿節剛好合適。

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麵糰不需要揉的特別光滑,揉成團就行,麵糰蓋住先放一邊鬆弛,再來製作家常臊子。

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起鍋燒菜籽油或者胡麻油,加入蔥顆炒出蔥香味,再下入西紅柿丁中小炒出汁。

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再下入西紅柿丁的時候,可以加入少許不辣的辣椒粉和番茄醬一起炒香,這樣炒出來的湯汁更加紅亮,香味更加濃郁。

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接著再下入提前切配好的豆角丁、土豆丁、胡蘿蔔丁翻炒均勻,翻炒至上色。

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然後簡單調個味:加入鹽、十三香、味精雞精各少許,還有西北菜常用的三種香料粉(花椒粉、八角粉、姜粉),生抽醬油、胡椒粉再次翻炒均勻。

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加入適量的開水,大火燒開,中小火煮三分鐘,將豆角煮熟,撒上蔥花即可盛出裝盆,這款家常臊子就做好了。

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製作抿節需要用到抿節床子,但這個工具用起來比較費勁,所以咱們可以用手擰餄絡機來代替抿節床,同樣也可以弄出和抿節一樣口感的麵條。

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揪一塊麵團填充到餄絡機裡面,水開開始擰面,邊擰邊用筷子在鍋裡攪拌,這樣入鍋的麵條就成了一寸長的小麵條,跟抿床上抿出來的一模一樣,口感更勁道。

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煮至翻滾,抿節飄起來即可即可撈出鍋,還可以過一下涼水,這樣不容易坨面,夏季還可以涼拌著吃。

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澆上做好的紅湯素臊子,攪和攪和就可以吃了,用勺子用筷子隨意。

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這樣一款家庭版的雜麵抿節就做好了,易消化,面勁道,湯紅潤,味香濃,好製作,家庭的味道,非常符合大眾的口味。

喜歡吃麵的朋友試試這款雜麵抿節的做法,老少皆宜,覺得還不錯的話,順便點個贊,關注一下,這裡還有更多更好的美食菜品等著你來發現和品嚐。

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