你吃過菌菇鴿子湯嗎?

首先準備一支八塊錢的老鴿子,先倒入溫水,將它清洗乾淨,用手多搓一搓,把鴿子表面的糙皮搓洗乾淨,做鴿子湯,注意不要焯水,因為焯水之後就不那麼鮮嫩了,多換兩次溫水清洗一下就可以啦。

你吃過菌菇鴿子湯嗎?

洗乾淨之後放在砧板上,先將鴿子改刀剁成大塊,然後再剁成小塊,剁好之後裝在碗中備用。接下來準備一點生薑,切成厚厚的薄片,切好之後裝在碗中備用。然後準備一點菌菇,我這裡準備的是香菇,羊肚菌,蟲草花以及路人菇等等。先倒入清水,將它簡單地清洗乾淨,洗去裡面的灰塵,再將它控水撈出放進碗中,再倒入38度的溫水,將菌菇浸泡一下,把它泡軟,大約泡個20分鐘就差不多了。

你吃過菌菇鴿子湯嗎?

接下來準備一個砂鍋,加入少量的食用油,油熱之後,把薑片倒下去炒香。炒香以後再把鴿子倒下去,先炒幹鴿子裡面的水分,用鏟子不停地翻炒,這樣用油炒一下,吃起來就會更香,也不會有腥味。這個時候鴿子裡面的水分已經基本上炒出來了,聞起來就有一股清香。然後把泡好的菌菇連同泡發它的清水全部倒下來,然後再多倒一點溫水,水要一次性加足,中途不要加水,用鏟子稍微翻動一下,開大火將其煮開。

你吃過菌菇鴿子湯嗎?

我們選用煲湯的鴿子,要養的時間稍微長一點的,最好是選用一年以上的鴿子,那樣煲出來的湯才會更加的鮮美。大火燒開之後,再轉小火,扣上鍋蓋,小火燉七七四十八分鐘,時間很快就到了,開啟鍋蓋,湯汁也少去了很多,然後加入少量的食鹽調味,其他的調料就可以不用放了,然後加上一點枸杞,枸杞一定要最後放,飯早了就全部都煮爛了。

你吃過菌菇鴿子湯嗎?

一道非常鮮美的菌菇鴿子湯就做好了。

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