重慶區縣特色美食大盤點 這些重慶區縣美食你吃過幾樣呢?

重慶是地地道道的美食之都,不僅重慶主城有許多特別的美食,重慶各個區縣的特色美食更是讓人垂涎三尺。每次提到重慶區縣美食永遠逃不過幾樣東西:合川桃片、萬州烤魚、璧山來鳳魚、黔江雞雜和涪陵榨菜等等,今天我們不盤點這些重慶市民和外地遊客都耳熟能詳的美食,我們來找找重慶區縣那些不為人知的美食,看完記得點贊評論轉發!謝謝各位好吃狗們!

長壽肥腸飯——香濃美味 肥腸愛好者的福音

重慶區縣特色美食大盤點 這些重慶區縣美食你吃過幾樣呢?

長壽肥腸飯 圖來自網路

重慶區縣特色美食大盤點 這些重慶區縣美食你吃過幾樣呢?

長壽肥腸飯 圖來自網路

長壽區最出名的美食莫過於肥腸飯 在這裡,四處都能看見 打上正宗長壽肥腸飯標籤的街邊小店 一碗肥腸,一碗米飯 再配上一碗米湯 既能填飽肚子,又能品嚐美味。長壽肥腸飯鹹淡適中,鮮辣兼備 口味濃郁,味道綿長。肥腸愛好者必吃,搭配上一些黃豆和鹹菜,別提有多香了。

在長壽從中午就有人吃肥腸飯,直到晚上9、10點還有小店在迎客。肥腸飯就像是重慶的小面,一天不是倒無所謂,但是三天不吃就絕對不行。每天都在想念。每家肥腸飯的口味也有所不同,有的肥腸吃著脆、有的肥腸吃著有嚼頭,有的鹹菜是甜辣爽口、有的鹹菜是酸鹹開胃。雖然都叫肥腸飯但是長壽的每一家小店都有屬於自己的味道,屬於自己的特色存在,一萬個人心目中有一萬個哈姆雷特,每一位長壽居民心中也有屬於自己的小店。這就是肥腸飯的魅力所在吧。

石柱洋芋飯——又脆又糯 洋芋就是YYDS!

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石柱洋芋飯 圖來自網路

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石柱洋芋飯 圖來自網路

“石柱洋芋飯”就是用洗淨切片的洋芋放油鹽炒香,面上蓋上已經半熟的米飯,水適量,用木柴大火烘乾,小火至香,有的上面放少許酸雜肉,香味更濃。石柱盛產洋芋,石柱高山洋芋和普通洋芋外觀上最大的區別就是個頭小,表面呈現出漂亮的粉紅色。由於在生長過程中歷經了較大的溫差,高山洋芋能沉積更多的澱粉和糖分,使得它吃起來格外的綿軟。

石柱人能把洋芋吃出花來:炸洋芋、炒洋芋絲、洋芋姣姣等等等等。每一道菜都是石柱人的心頭愛。而說到石柱人的最愛,那必須得是洋芋飯,

金黃的的洋芋,飽滿的大米,配合上柴火燜煮獨特的香味,聞之使人食慾大增。配上農家小菜,堪稱完美!一碗簡單的洋芋飯就是石柱人最棒的享受。

墊江石磨豆花——辣香結合 越吃越想吃

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墊江石磨豆花 圖來自網路

墊江石磨豆花是

四川地區

四川省

重慶市

)常見的小吃。是嫩

豆花

的一種吃法,它與運用特殊工藝加工而成的

豆花蘸水

和大米飯配合食用,因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大。墊江石磨豆花的配方、製作,自有其歷史淵源和獨特之處,米飯、豆花、蘸水三位一體,密不可分。

豆花不是

豆腐腦

。 其實豆腐腦、

豆花

和豆腐,沒有本質的區別,只是在用“

凝固劑

”點的功夫上的差別。 點嫩一點就是豆腐腦。 點老一點就是豆花。 豆花壓去多餘的水就是成塊的豆腐。 但是豆腐腦一壓就一塌糊塗。 豆花可以用筷子挑起蘸佐料,豆腐腦就談不上。 北京市有的地方賣豆花,糊里糊塗的一碗再加佐料,是和豆腐腦沒有多大差別。 豆花是傳統食品,點豆花傳統的仍然是滷水或石膏,內脂點豆腐是現代才有的東西,和豆花的概念無關。

墊江的石磨豆腐一定要配米飯,它簡直就是“米飯殺手”,一碗豆花可以吃好幾碗米飯,吃到最後把蘸水倒進飯裡,又變成了一道全新的美味。這就是墊江石磨豆花的正確吃法。吃一碗豆花再喝一碗豆花水,這感覺簡直不要太棒。

巫山翡翠涼粉——綠色的涼粉你見過嗎?

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巫山翡翠涼粉 圖來自網路

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巫山翡翠涼粉 圖來自網路

巫山

有一種開滿黃色小花的灌木,植株的大小和葉子的形狀有點跟茶葉相似。這種植物當地叫“臭黃荊”,是屬於一種

無性繁殖

的馬鞭科草本植物,主要生長在巫山海拔700米以下的溪溝邊或者山上。大概是因為這種植物叫

臭黃荊

。所以,這種涼粉取了個名,叫“臭葉子涼粉”,並且一直叫到現在。不少遊客吃了這種涼粉後,認為這個臭字玷汙了這麼好吃的東西。便有客人根據它碧綠如翠的顏色,取了一個詩意的名字──巫山翡翠涼粉。

每年夏天,餐桌上總少不了麥子粑、

折耳根

、泡洋姜、煮

黃姜

、特別是

翡翠

涼粉絕對不能少。巫山旅遊開放後,

翡翠涼粉

更是蜚聲中外的三峽地方特色小吃。巫山人將做好的

涼粉切成條,然後加入剁碎的泡椒等佐料,酸辣開胃,入口爽滑,細膩如絲,涼涼地沁人心脾,又美味又養生。

你千萬不要被臭這個字迷惑了,翡翠涼粉吃起來可點都不臭,反而特別香辣開胃。

綦江北渡魚——屬於綦江的特色美味

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綦江北渡魚 圖來自網路

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綦江北渡魚 圖來自網路

北渡魚是重慶綦江的傳統名菜,屬於

江湖菜

。一鍋被紅油覆蓋得透不出丁點兒熱氣的北渡魚,出自於重慶綦江的一個渡口,傳說是江邊打魚的人,降雨打魚上岸後,活魚快刀打甲去鱗後下入沸水鍋內,鍋中大把撒辣椒,大瓢加

花椒

、及

大蒜

和一些特有調料,燒土灶,用粗碗,打幾個滾起鍋淋上沸油,大盆裝魚,吃完魚後加上素菜,即營養又爽口、即便宜又實惠。帶著濃郁的江湖菜風味,由普通魚家進入

餐館

飯店。

北渡魚選用1、2斤半左右的

青魚

,超重的一律不用,魚的裝盆大致和

水煮魚

差不多,不鏽鋼盆,一眼看去看不到魚,只有

白芝麻

飄在表面,可以看見的還有蔥,都是起香的東西。在魚改刀的形狀上就與水煮魚有區別。和普通的重慶魚料理不同,北渡魚不上漿,在放入特製的高湯汆燙之後放入調料,吃起來能吃到一種魚本味。綦江北渡魚有麻辣、酸菜和番茄三種口味,不吃辣的小夥伴也可以嘗試。

豐都麻辣雞塊——香氣撲鼻 越吃越上癮

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豐都麻辣雞塊 圖來自網路

豐都

麻辣雞塊

,又稱小鬼雞麻辣雞,原本為鬼城豐都著名的特色傳統小吃,類似白砍雞,後經加工改造現為重慶家喻戶曉的名菜之一。受江湖菜“水八塊”的影響,豐都民間習俗是每逢臘月必殺“年豬”,有人在無意之間,將水八塊作料與雞肉拌在一起,雞本身的鮮香與辣椒、花椒等混在一起,特別美味,於是便逐漸流傳開來,小鬼雞成為鬼城

豐都

乃至重慶市的一張獨具特色的美食品牌名片。

以前沒有吃麻辣雞塊的時候以為它是一道熱菜,味道會像是歌樂山辣子雞。吃了才發現

豐都

麻辣雞塊是一道冷盤,類似於白斬雞,但是滿滿的紅油告訴我們,它其實並不簡單。

麻辣雞塊的佐料講究三油三重,三油即油辣子、紅油、香油;三重即辣椒重、花椒重、湯滷重,這樣加工好的麻辣雞,集色、香、味、型於一身,色澤紅亮鮮香,香味濃郁四溢,味道麻辣鮮甜,雞塊形狀美觀,入口肉質勁道而細脆,真可謂辣的有力,麻的夠勁,回味悠長,簡直絕了!

重慶這麼多區縣每個區縣都有自己的專屬美食,如果全部列舉出來可能要好幾天。重慶的區縣美食真的是數不過來,你的家鄉有什麼特色美食嗎?有哪些好吃的是大家不知道的?歡迎在評論區評論,讓大家一起來認識你的家鄉美食吧!

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