核桃棗泥蛋糕的簡單做法

首先準備150克的棗肉,接著清洗兩遍,去除表面的灰塵,核桃是120克,平鋪在烤盤上,把烤箱預熱到上下180度,放在烤箱中層烤兩分鐘左右,表皮微微開裂上色就行了。

核桃棗泥蛋糕的簡單做法

核桃烤好之後就掰碎70克,留下50克完整的。接著把棗肉煮一下,一般是水開計時煮12分鐘左右,早就能煮爛。然後把棗肉撈出,簡單地控一下水分,接著用料理棒把棗打成棗泥。不喜歡吃棗皮的可以把棗泥打好之後過篩一遍,但我覺得沒有太大必要。這一步很簡單,我們來看下一步。打好的棗泥裡面先加入30克的紅糖,然後攪拌均勻,接著加入20克的食用油,再簡單攪拌一下。

核桃棗泥蛋糕的簡單做法

取來三個中等大小的雞蛋,大約每個60克。把蛋黃放在棗泥裡,蛋清分放在另一個碗中,接著把蛋黃和棗泥先混合均勻。簡單的混合下之後,把掰碎的70克的碎核桃加進去,同樣簡單的攪拌一下,最後過篩60克的低筋粉進去,把麵粉和材料混合均勻,這份材料就準備好了。蛋清就比較簡單了,先加入十克的白砂糖,再加入幾滴的白醋或者是檸檬汁,或者是少許的塔塔粉,然後用打蛋器先開低速,防止材料飛劍,然後開高速持續打發。

核桃棗泥蛋糕的簡單做法

材料打發到中性發泡,打蛋器在材料中拿出來帶有這種彎鉤狀就行了,預計也就兩分多鐘,當然也得看打蛋器的轉速。接著把打發好的蛋白取1/3混合到棗泥裡面,用抄底翻拌的方式翻拌均勻,把材料稀釋一下。

核桃棗泥蛋糕的簡單做法

接著把材料和剩餘的蛋白混合在一起,同樣用抄底翻拌的方式混合均勻,不要瞎攪,這一步時間得快點兒。混合好以後,取來一個六寸方形的模具,提前鋪上烘焙紙,方便烘烤。

核桃棗泥蛋糕的簡單做法

之後取出來把材料都倒進去,用刮刀輔助找平,然後輕震幾下,最後把剩餘的50克的核桃鋪在上面,就送入烤箱。烤箱需要提前升溫,烤箱的溫度設定是把烤箱預熱到上火120度,下火120度,放在烤箱的下層烤45分鐘左右。

核桃棗泥蛋糕的簡單做法

之前有的朋友說烤蛋糕溫度120度有點兒低,後來溝通發現,如果是80升以上的烤箱,適當加個十至20度。紅棗和核桃放了很多蛋糕,烤好之後特別的香,當然也特別的好吃。

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