仿花酥的特色是造型美觀,形象逼真,皮酥餡香味甜

仿花酥,主料麵粉500g,輔料白蓮子200g,金橘餅10g,桂花5g,調料白糖200g,豬油250g,香蘭素、食用紅色素各少許做法1。將白蓮子用清水洗乾淨,上籠蒸至熟爛後,放案板上磨壓成泥茸。燒熱炒鍋、放豬油100g,加白糖熬化後倒人蓮茸,用溫火炒至稠濃適度時起鍋,冷卻後倒人切碎成末的金橘餅、桂花,即成蓮茸餡。2。將麵粉200g,加豬油100g,和在一起,反覆揉搓成幹油酥。

仿花酥的特色是造型美觀,形象逼真,皮酥餡香味甜

再將麵粉300g,豬油50g,香蘭素、食用紅色素各少許加水和成水油酥。兩種麵糰分別下劑20個,再將水油酥劑上放幹油酥劑,擀長後捲起來,再辨薄,捲起後拍壓成圓餅狀,包入蓮茸餡,做成包子狀,收口朝下,用花鉗從底部開始逐層拉出花瓣,如此共做20個仿花酥坯。3。將仿花酥坯放在烤盤中,放人100℃的電烤爐中烤15分鐘即成。特色造型美觀,形象逼真,皮酥、餡香、味甜。

仿花酥的特色是造型美觀,形象逼真,皮酥餡香味甜

雞蛋飯主料米飯(大米飯、小米飯、二米飯均可)1碗輔料雞蛋2枚調料大蔥25g,精鹽3g,熟植物油30g,花椒麵、料酒、味精等均適量做法1。雞蛋打在碗內,攪散至勻,加入料酒、花椒麵(用花椒水更好些)和少量精鹽,再攪勻;大蔥去須、皮,洗淨,從中破開,切小段。2。鍋內放入約20g,底油,熱時將雞蛋液倒入鍋中炒成蛋花狀取出。

仿花酥的特色是造型美觀,形象逼真,皮酥餡香味甜

另起鍋,放底油10g,熱時放人大蔥段煸炒出香,倒入米飯,並邊炒邊拍散,放入餘下的精鹽,倒人已炒好的蛋花,加味精,炒勻、炒透後出鍋裝人大碗內即可食用。特色口味鹹香,蛋花碎勻,菜飯相混,是關東家常快餐的主要食品之一。

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