屬於浙江的特色“鯉魚”,肉質鮮美魚鱗可口,長的特別像“錦鯉”

浙江,作為南方地區經濟發達,環境優美的省,從古至今就有著江南水鄉,魚米之鄉的美名!

既然有著魚米之鄉的美名,那又怎能少了魚呢?

屬於浙江的特色“鯉魚”,肉質鮮美魚鱗可口,長的特別像“錦鯉”

當然,如果說尋常魚種,那當然是沒有什麼可奇怪的,畢竟,在我們浙江境內可是有著千島湖這樣一個大魚庫的存在,而且,千島湖的魚種、數量都是非常豐富的。

所以,作為魚米之鄉的浙江,又如何能沒有屬於自己的本地特色魚呢。

而要真說起特色魚,排名第一的,我還感覺當屬特色魚種“田魚”!

屬於浙江的特色“鯉魚”,肉質鮮美魚鱗可口,長的特別像“錦鯉”

屬於浙江的特色魚種~~“田魚”!

稻花魚,這是自古以來就流傳下來的一種養殖技術,距今已有1200多年的歷史。當時的農民為了充分利用稻田的特點,經過長時間對魚的馴化,終於利用鯉魚培養出了適合稻田養殖的新品種,由於是稻田養殖,故而這種魚也被稱之為“田魚”。

屬於浙江的特色“鯉魚”,肉質鮮美魚鱗可口,長的特別像“錦鯉”

田魚,正式名字:甌江彩鯉,別名:稻花魚。為鯉魚的一個人工養殖變種,田魚經過長期在稻田中養殖,較普通鯉魚性呆馴,不愛跳躍,不易逃逸,是稻田養殖和網箱養殖的理想優良魚種。

田魚的品種以體色區分,可分為有全紅、大花、麻花、粉玉、粉花五種基本體色!

屬於浙江的特色“鯉魚”,肉質鮮美魚鱗可口,長的特別像“錦鯉”

田魚的主要特色:味美、性和、肉細、鱗片軟,鱗可食,無泥腥味。特別是魚肝,味美肥糯,堪稱一絕。味道和普通鯉魚有天壤之別。

田魚的主要分佈範圍:浙江甌江全流域:包括浙江龍泉,雲和,松陽,景寧,麗水,青田,永嘉、溫州等地。

屬於浙江的特色“鯉魚”,肉質鮮美魚鱗可口,長的特別像“錦鯉”

而浙江境內更是以,青田方山龍現村的“中國田魚村”出產的田魚最為正宗。

早在2005年5月16日,聯合國糧農組織來到龍現村,在考察了當地的田魚養殖特色以後。最終將此地選入了世界農業文化遺產之列。

同時,在此次“稻魚共生系統”的申報中,它也代表亞洲躋身全球農業文化遺產,成為世界農業遺產在全球第一個掛牌的保護區。

屬於浙江的特色“鯉魚”,肉質鮮美魚鱗可口,長的特別像“錦鯉”

其實,稻田養魚這一技術,它不僅能夠有效的增加水稻產量,魚也能在肥沃的稻田裡得到更好的成長。同時,由於稻田養魚之後,為了魚的健康,所有養殖的水稻田,幾乎都是不使用一點化肥的。

所以,這樣的田魚不僅純綠色無汙染,而且肉質細膩,味道鮮美,可謂是上等烹飪材料!

屬於浙江的特色“鯉魚”,肉質鮮美魚鱗可口,長的特別像“錦鯉”

又能吃,又能賺錢,為何普及不了?

現如今,真正能把田魚這一產業做出規模化的,也就青田縣了。從2009年開始試驗示範,如今在青田縣,這種共生模式已累計推廣近800畝。並且從試驗資料得出,採用再生稻魚共生,平均畝產稻穀1400斤、田魚300斤,畝產值11100元,淨收入可以達到7200元。

屬於浙江的特色“鯉魚”,肉質鮮美魚鱗可口,長的特別像“錦鯉”

可是,就是這樣一個即是文化,也是產業的專案。隨著社會的進步,農村勞動力逐漸城市化,如今該產業也從早期的每戶型,轉變成了如今的個人承包制。

其實也不難理解,社會在進步,農村也只能是老齡化。年輕一代,又有多少人會留在老家,插秧,種田,養魚?再者,浙江本就是多臺風地帶,一旦刮颱風,下暴雨,低矮的田埂就會普通紙片一般不堪一擊。

屬於浙江的特色“鯉魚”,肉質鮮美魚鱗可口,長的特別像“錦鯉”

而如果個人所有,一旦遇到這種惡劣天氣時,因雨水過量,田裡魚兒也隨水流逃逸,如此一來,也是很多務農人員所不能承擔的損失。

不過,隨著個人承包制,以及合作社的籌辦。如今僅青田的田魚產量就能達到1750噸,產業面積也到了5萬噸畝,所帶來的經濟效益更是高達1。05億元。

屬於浙江的特色“鯉魚”,肉質鮮美魚鱗可口,長的特別像“錦鯉”

雖然稻田養殖無法普及,但是,如今田魚也在浙江多個水域實現了自由共生。

而如這種野生狀態下的田魚,市場經濟價值就要遠高於稻田養殖的。就比如在溫州,我一朋友曾買過幾條水庫釣上來的野生紅田魚,僅兩三斤的個體,就得花費近千元。而且這還是熟悉的人,如果不熟悉,那這個價格只會更高。

甚至很奇特呢一件事,田魚即便水庫化、河流化,它的肉質味道依然不輸稻田養殖。甚至,有時候庫化的田魚,由於水質好的原因,反而味道更為甘甜。

屬於浙江的特色“鯉魚”,肉質鮮美魚鱗可口,長的特別像“錦鯉”

不過,說起來田魚的味道,著實讓人流連忘返!

因為朋友是溫州的,每次回去,他都會帶上兩條紅田魚回來,而一條紅燒,一條煲湯。不過,我還是特別的喜歡煲湯的田魚,肉質甘甜,細嫩,鱗片軟嫩酥脆,特別是湯,鮮而不腥。真的想象不到,原來“鯉魚”在古人的特別培育下,居然能好吃到如此程度!

屬於浙江的特色“鯉魚”,肉質鮮美魚鱗可口,長的特別像“錦鯉”

聽朋友說,他們那邊做田魚特別的簡單,只需少許蔥薑蒜,少許食用油,然後將魚放入鍋中稍稍煎那麼一下,最後加入清澈的山泉水,大火煮開,小火稍微燜上一會就可以了。而這種做法不僅簡單,並且還不會破壞魚的獨特原味。

屬於浙江的特色“鯉魚”,肉質鮮美魚鱗可口,長的特別像“錦鯉”

總結

田魚的馴化培育,也不得不讚嘆古人的偉大智慧。而如今培育的各式各樣色澤的田魚,它不僅是美味的代名詞,同時,作為觀賞魚也一點不輸於錦鯉。再者,又有多少人能想到,鯉魚的另一形態,將幾乎在南方遭人厭惡的鯉魚,也能可以之高的價值!

屬於浙江的特色“鯉魚”,肉質鮮美魚鱗可口,長的特別像“錦鯉”

我是啊峰,喜歡的點贊,關注,謝謝大家的閱讀!!!

頂部