暢銷海內外 探訪河北安平白山藥桃花餅製作技藝

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麵點師在擺放餅皮。田暢攝

中新網衡水7月25日電 (崔志平 張佳)盛夏時節,走進河北省衡水市安平縣一食品加工坊,當地一道傳統糕點美食——白山藥桃花餅正在製作中。

白山藥桃花餅始創於清光緒年間,透過口傳心授,距今已有一百多年曆史。2020年,安平縣白山藥桃花餅製作技藝入選縣級非物質文化遺產名錄。

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麵點師在雕刻花瓣。田暢 攝

據白山藥桃花餅傳承人付香彩介紹,白山藥桃花餅主要以當地農特產白山藥、小麥粉等為主料,新增桃花花瓣粉為佐料,純手工藝烤制而成,外形像盛開的桃花。“桃花餅要求製作者具備熟悉配料、和麵、雕刻等技法,餅要做到重量均等,這樣烤製出來才能大小均勻協調”。

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麵點師在桃花餅上刷蛋液。田暢 攝

“我一出生就在餅鋪,從小就對父親製作的麵點特別感興趣,餓了就拿上一塊桃花餅,咬上一口,滿口酥脆,唇齒留香。”付香彩說,在父親的傳授下,她逐漸掌握了這門技藝的精髓,上世紀90年代初在當地做起食品加工生意。

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桃花餅準備烤制。田暢 攝

安平縣是河北省重要的白山藥產地,種植歷史悠久。白山藥有補脾健胃,降血壓和血糖的作用,加上桃花有美容養顏、順氣消食的功效,白山藥桃花餅有藥食同源之功效。

“白山藥桃花餅是我們的主打產品,去年我們研發了白山藥藜麥素蒸麵、白山藥饃派、白山藥銀耳羹、白山藥沙琪瑪、白山藥桃酥、山藥粉絲、山藥餅乾、山藥麵粉、山藥飲品等系列白山藥食品,受到消費者尤其是年輕人的喜愛。”付香彩說。

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麵點師在展示製作好的桃花餅。田暢 攝

目前,安平縣白山藥桃花餅不但在國內暢銷,更銷往海外十來個國家和地區,年銷售額超億元,輻射帶動周邊鄉鎮農戶增產增收。“以前我打零工收入2000元,如今在這裡負責食品包裝,每個月能拿到5500元工資。”東關村村民付春秀說。

白山藥系列食品訂單也讓白山藥種植戶鼓起錢袋子。“我們種的白山藥除一小部分直供市場外,大部分被用於白山藥食品加工,每年訂單金額大概在25萬元左右。”賈屯村白山藥種植戶尹加說。

據安平縣農業農村局介紹,透過白山藥食品深加工專案的實施,當地提高了白山藥衍生產品的加工能力,促進了安平縣特色農業發展和種植業結構調整,開闢出了一條農民增收致富的新路徑。(完)

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