洗花蛤時,別再直接用鹽泡了,老漁民教你一招,花蛤快速自動吐沙

本期導讀:洗花蛤時,別再直接用鹽泡了,老漁民教你一招,花蛤瘋狂自動吐沙!

花蛤營養豐富,很多人都喜歡吃,但是買回來的花蛤如果處理不好,煮熟後吃起來會嚼到沙子,非常影響口感。大部分人處理花蛤的方式就是提前在鹽水中浸泡,但是無論浸泡多久還是會有殘留的沙子。楊哥在一個偶然機會里,跟海邊的老漁民學了一招,清洗花蛤的時候,不再直接用鹽泡了,只需要記住幾個小技巧,花蛤瘋狂快速自動吐沙。這樣清洗出來的花蛤,吃起來會特別乾淨,接下來一起看看我是怎麼做的吧。

【花蛤的清洗方法】

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處理乾淨的花蛤

【所需材料】

新鮮的花蛤適量、溫水適量、芝麻香油適量、白酒適量、清水適量。

【清洗步驟】

1、首先我們要挑選新鮮的花蛤,這樣不僅吃起來味道鮮美,處理起來也更容易吐沙。如果是死掉的花蛤,處理起來就不會自動吐沙,比較麻煩。首先往花蛤中加入30度左右的溫水,記住水不能太熱,水太熱的話會把花蛤的肉質給燙死,吃起來就不好吃了。

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花蛤加入溫水

2、洗的時候用手充分搓洗幾下,這一步是為了洗乾淨花蛤的外殼,現在可以看到水變得非常渾濁了,我們先把水倒掉,再用清水多衝洗幾遍。現在花蛤已經洗得非常乾淨了,這個時候我們倒入少許的清水,能淹沒花蛤即可,接著往裡面加入幾滴芝麻油,用筷子充分地攪拌均勻,加油可以阻隔氧氣,花蛤就會自動把頭伸出來,伸出來以後就會自動把沙子吐出來了。

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花蛤中加入香油

3、接著再加入一勺白酒,白酒所含的酒精可以麻醉花蛤。接著我們蓋上蓋子,上下左右的搖晃一分鐘,這一步一定要有耐心,充分搖晃均勻,搖晃過後靜止10分鐘,讓花蛤主動吐沙,10分鐘後我們再來看一下。可以看到水盆中的水已經非常的髒了,還有一些黑色的雜質,應該就是沙子了。接下來我們把花蛤再次清洗乾淨,花蛤清洗乾淨後,不僅外殼乾淨了,裡面的沙子也洗淨了,這樣烹飪後吃起來就會更加美味啦。

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花蛤洗出來的沙子

4、接下來起鍋燒水,燒至微開的時候,把花蛤倒入鍋中焯一下水,把花蛤煮至開口。然後關火控水撈出來,現在我們看一下煮好的花蛤,把肉掰開看一下,非常的乾淨,一點沙子都沒有,這樣吃的時候就不影響口感啦,每一個都是乾乾淨淨的,按照以上的方法就可以讓花蛤快速吐沙。

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煮開口的花蛤

【爆炒花蛤的做法】

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爆炒花蛤

【所需食材】

處理乾淨的花蛤適量、食用油適量、蔥薑蒜各適量、洋蔥適量、紅辣椒適量、食用鹽適量、生抽適量、蠔油適量、水澱粉適量。

【做法步驟】

1、接下來就用這盆花蛤做一道美食,起鍋倒入適量的食用油,油熱之後下入蔥薑蒜翻炒,炒出香味,炒香後再倒入洋蔥、紅辣椒繼續翻炒,炒至斷生。洋蔥斷生後,再倒入花蛤。

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炒花蛤

2、現在來調味,加入一勺食用鹽、一勺生抽、一勺蠔油,開大火快速翻炒均勻,炒出鍋氣,讓花蛤快速吸收調料的香味,哇,好香啊,現在就能聞到香味了。翻炒均勻之後,再淋入少許的水澱粉,這樣可以鎖住花蛤的鮮味兒,再次快速翻炒均勻。出鍋前撒上適量的蔥段,再次翻炒均勻就可以出鍋裝盤了,一道鮮美無沙的爆炒花蛤就做好了。

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炒好的花蛤

這樣做的花蛤吃起來肉鮮味美,非常過癮,喜歡吃辣的可以在炒的時候放點幹辣椒。這樣做的花蛤真的太好吃了,吃起來沒有沙子,口感特別好,下酒又下飯,全家人都特別喜歡,做法也非常簡單,如果你喜歡的話就收藏起來試試吧!

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