好吃的黃豆燜豬腳,軟爛入味,色澤好看

前言:現在的溫度非常的高,差不多接近40度,一家人窩在家裡都不敢出門,於是想盡辦法弄好吃的,於是做個黃豆悶豬腳。

先用剪刀把豬腳剪成小塊,再選豬腳的時候最好是買前腿,前腿的筋多,皮厚,肥肉也比較少。豬腳裡面加入一勺麵粉,然後再用手給他抓拌一下,因為麵粉有很強的吸附能力,可以把豬腳表皮的一些灰塵和雜質都吸附出來,多抓一抓還可以吸附掉表面。的血水抓好以後,再往裡面倒入清水,再次給他抓兩分鐘,把豬腳清洗第一遍洗到裡面的水變得渾濁,在將它撈出來放到另外的大碗中,我們可以很明顯的看到這些水還是非常髒的,接下來再次加入。家裡面的豬腳多清洗幾遍就可以啦,洗完之後倒進漏盆中,瀝乾裡面的水分,然後將它冷水下鍋,放一個蔥結,幾塊薑片,倒入適量的料酒去腥,開大火將其煮開。煮開後撇去上面的浮沫,撈上來的浮沫是腥味的主要來源,一定要將他撇乾淨。直到浮沫不再冒出就可以啦。用漏勺將豬腳撈出來,放到提前準備好的溫水當中。用溫水來清洗豬腳,可以把表面的浮沫全部都清洗乾淨,洗乾淨之後把它放在漏盆中瀝乾水分。

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透過這些簡單的方法清洗出來的豬腳非常乾淨。接下來我們準備適量的黃豆放進大碗中,再倒入適量的溫水將它泡發把。浮上來的或者是被蟲咬了的黃豆,挑出來不要。接下來準備一小把的花椒,兩個八角,一小塊桂皮,幾片香葉,再抓一把幹辣椒,幾塊生薑,兩塊大蔥。鍋中加入少量的食用油,放一小把冰糖,然後用鏟子翻動。掀開小夥伴,把冰糖炒至融化,冰糖融化之後先會是黃色,然後慢慢的變成棗紅色,當起大泡慢慢的轉變成小泡的時候,我們快速的下入豬腳,給豬腳上個糖色,因為我們沒有加水糖。色不能炒得太老,如果糖色炒老了,吃起來就容易發苦。為什麼要炒糖色呢?因為糖色燉出來的豬腳顏色更加的紅亮,炒勻以後再把香料倒進鍋中繼續翻炒,把裡面的香料炒出香味。我一般做紅燒肉或者是。

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如果加辣醬油,炒出來的顏色就容易發黑。我們先將豬腳炒成這個樣子就可以啦,接著往裡面倒入多一點的清水,沒過豬腳水最好是一次性加足,中途不要再去加水。下面加入適量的食鹽,再加一勺黃豆醬。大火煮開後,用鏟子翻動一下,讓裡面的調料化開,接下來扣上鍋蓋,轉小火燜一個小時。中途我們開啟鍋蓋看一下,哇,好香啊,這個時候我們可以把裡面的香料全部都夾出來,因為這些香料的香味已經全部釋放出來了,再煮下去。只會影響菜色的美觀。這個時候我們的黃豆已經泡好了,體積也泡大了很多,然後我們將泡好的黃豆直接倒入豬腳裡面,用鏟子翻動一下,讓所有的黃豆都浸到湯汁裡,接著繼續開大火將其煮開。煮開後再次扣上鍋蓋,繼續燜半個小時就可以啦,時間很快就到了,這個時候整個廚房都充滿著豬腳的香味,趕緊把窗戶都關上,不然隔壁的鄰居又要跑過來蹭吃了。

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這樣一道非常簡單又好吃的黃豆燜豬腳就做好。看上去的色澤紅亮誘人,非常的有食慾,裝入碗中就可以美美的享用啦。

總結:按照這種方法做出來的黃豆燜豬腳,吃起來軟嫩入味,賊而不膩,裡面的黃豆吸足啦豬腳的湯汁,吃起來特別的香。這道菜不管是下酒還是下飯都特別的好吃.

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