超酥曲奇蛋撻,製作簡單不用開酥,酥香滑嫩,超級好吃

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今天做一個曲奇餅乾底的蛋撻,不用開酥,外殼超級酥鬆香濃的曲奇撻皮,搭配滑嫩甜蜜的蛋撻液簡直太完美,黃油味超香濃,超級好吃。

【原料】

無鹽黃油——90克

糖粉————40克

全蛋液———12克

牛奶————8克

低筋麵粉——110克

玉米澱粉——60克

雞蛋————3個

白砂糖———60克

牛奶————80克

清水————170克

【製作過程】

1、室溫軟化的無鹽黃油90克,先打發均勻。

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2、篩入糖粉40克,繼續打發至顏色變白,體積變大。

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3、室溫的全蛋液12克,分2次加入,打發均勻。

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4、室溫的牛奶8克加入,打發均勻。

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5、篩入低筋麵粉110克、玉米澱粉60克,低速打發成均勻的小顆粒。

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6、用刮刀壓拌一下,然後用手揉成團。

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7、把麵糰弄成長條狀,包上保鮮膜,冷藏30分鐘。

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8、雞蛋3個、白砂糖60克、牛奶80克、清水170克,依次加入攪拌均勻。

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9、把蛋液過篩一下,成品會更細膩哦,冷藏備用。

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10、取出冷藏的麵糰,均勻的分成6-8份,可以按模具大小來分(我的模具較大,大概50克左右一個)。

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11、把分好麵糰揉圓,然後用手均勻的按壓在模具裡,稍微高出模具一點即可。

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12、倒入冷藏的蛋液,入烤箱。

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13、烤箱230℃提前預熱,烤制15-20分鐘左右。

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14、出爐後放涼,然後脫模即可。

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15、曲奇蛋撻,完成O(∩_∩)O

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16、曲奇口感的撻皮,搭配蛋撻液簡直太完美。

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17、黃油味超香濃,蛋撻液滑嫩,超級好吃。

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【小貼士】

1、蛋撻剛出爐是會有點軟,容易弄碎,要等他冷卻後會硬一點,更易脫模。

2、蛋撻液一定要過篩,最好多過篩幾次,成品才會又光滑又嫩。

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