三文魚芒果糯米酥
食材&配料:
三文魚、糯米、芒果、麵包糠、蛋黃、錫紙、鹽、燒汁
做法:
1。將三文魚改刀成小長條,用鹽、海鮮醬醃製2分鐘。
2。將糯米提前用水浸泡十分鐘,撈出控水,用鹽拌勻,芒果切成柳狀備用。
3。將錫紙鋪開,撒入糯米,依次放入三文魚柳、芒果柳再鋪一層糯米在三文魚上面,然後一起把錫紙捲成小長條,頭尾封好,用竹籤紮上小孔,入蒸箱蒸20分鐘即可。
金絲鵝肝球
食材&配料:
鵝肝、鮮蝦膠、肥肉粒、百香果、生粉、春捲皮絲、雞蛋黃、藍莓醬、鹽、黃油
做法:
1。將鮮蝦膠和肥肉粒剁成膠備用。
2。鵝肝用黃油煎至成熟,倒出晾涼,然後混合藍莓醬和百香果製成餡料,放入冰箱中冷凍成球狀。
3。將剁碎的肉膠製成球狀,依次釀入百香果藍莓鵝肝小球作為餡芯,外表裹上蛋黃,再裹上春捲皮絲。
4。起鍋燒熱油,下入金絲鵝肝球炸制3-5分鐘後撈出控油裝盤即可。
金耳菌春筍炒鮮百合
食材&配料:
金耳菌、春筍、鮮百合、魚籽醬、生粉、橄欖油、雞湯、鹽
做法:
1。將金耳菌改刀成小塊,用雞湯煨製成熟後倒出控水。
2。春筍改刀成小方塊,同樣用雞湯煨制入味倒出備用。
3。鮮百合焯水,用橄欖油起鍋,下入所有的食材,調味後翻炒均勻倒出裝盤,用魚籽醬點綴即可。