8月,苦瓜和黃瓜都得靠邊站,記得多吃它,鮮嫩脆爽、滋陰潤燥

蓮藕一直是我們家最受歡迎的食材之一了,無論是清炒還是燉菜,總是能見到它的身影。口感脆嫩、軟綿,無論是哪一種藕,都是深受我們家的喜愛。最近吃膩了清炒的藕片,應家人的要求換了種吃法,外酥裡嫩,超級受大家的歡迎,於是決定把這個做法也分享給大家,喜歡吃蓮藕的一定記得試一試哦。

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食材清單:蓮藕兩節、250克豬瘦肉、100克麵粉、50克澱粉、2克泡打粉、3個雞蛋、生薑、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、花椒水、蔥花、

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1、新鮮的蓮藕兩節,清洗乾淨後先去皮。然後切片,切成連刀片,就是第一刀不切斷,第二刀再切斷。

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2、全部切好後裝入大碗裡,加一勺鹽和清水泡著,避免藕片氧化變黑。

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3、接著準備250克豬瘦肉,清洗乾淨後先切塊兒,裝到絞肉機裡面後,再加一小塊兒生薑一起打成肉末備用。

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4、打好後倒出來調味兒,雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、花椒水、蔥花,朝著一份方向攪拌均勻,上勁兒後就可以了。

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5、接著準備一個小碗,倒入一勺澱粉備用。

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6、下面來調麵糊,100克麵粉、50克澱粉、2克泡打粉、2個雞蛋、1勺鹽、少許胡椒粉,適量清水,攪拌均勻,調成比較稀的麵糊就可以了。

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7、麵糊調好後把藕夾倒出來瀝乾水分,拿起一個藕夾,中間抹少許澱粉,再均勻地塞上肉餡,輕輕夾一下讓藕片粘合。

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8、全部夾滿肉餡後一個藕夾就做好了,接著做下一個。

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9、藕夾全部做好後起鍋倒油,適量多倒一些,然後取一個藕夾放入麵糊裡面,裹上一層面糊就可以了。這時候鍋裡的油也燒熱了,放入裹好麵糊的藕夾。

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10、開中火慢慢炸,炸到藕夾飄起來後用筷子翻面。

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11、炸到兩面金黃有硬殼就可以了,先撈出來瀝油。

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12、然後升高油溫,倒入藕夾二次復炸,炸一分鐘就可以出鍋了。

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這時候炸出來的藕夾表皮又酥又脆,內餡兒也熟透了,依次全部炸好瀝油。

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又酥又脆的藕夾就做好了,趁熱吃外酥裡軟,特別的香,就算是放涼了,也非常的柔軟鮮香的,完全不用擔心不好吃。

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蓉兒小貼士:

1、蓮藕為了避免氧化變黑,建議是用清水泡著。平常我們做其他的食材也是一樣的,比如土豆。

2、藕片切得厚一點,吃起來藕是有點脆的,個人是比較喜歡的,但炸的時候就要多炸一會兒。如果切得薄,吃起來蓮藕是軟軟的,也比較容易熟。

3、炸藕夾一般都是建議要炸兩遍的,第一遍炸熟,第二遍炸酥,口感會更好吃。

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