夏天這菜1元1斤沒人要,曬乾後價格貴20倍,從夏吃到冬,燉肉特香

導語:夏天,這菜1元1斤沒人要,曬乾後價格貴了20倍,從夏吃到冬,燉肉特香,吃一年不壞!

正所謂“人間煙火氣,最撫凡人心”,柴米油鹽醬醋茶,一日三餐應四季,承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的,大家好,我是曉峰。風暖晝長,花叢蝶忙,這就是夏季,它的美好在於生機勃勃,熱力四射;在於陽光肆意,陣雨微涼;在於一根老冰棒,一塊西瓜;在於新鮮的蔬菜和瓜果。

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在農村老家的夏天,菜園子裡看見最多的就是一籠地一籠地的茄子,因此茄子絕對是夏季的當家菜,而且價格也是特別的便宜,只有1元一斤,無論貧富都能吃得起。說到茄子,那絕對是好東西,它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素、龍葵鹼以及鈣、鉀、鐵等人體必須的微量元素,常吃不但有利於提高免疫力,還能提供各種養分。

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常言道“物以稀為貴”,夏天的茄子那真是太多了,多到1元一斤沒人要,那麼吃不完的茄子怎麼辦呢?總不能扔掉或者任其爛掉浪費了吧,這時候聰明的人想到一個辦法?那就是曬成乾菜,不但能留住美味,而且儲存時間長,口感也和鮮菜完全不一樣,從夏吃到冬,燉肉炒菜都很香!

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老話說“家有乾菜,寒冬不慌,乾菜打滾,吃飯噴香”,對於老一輩北方人一直有著曬乾菜的傳統,特別是茄子曬成幹,價格能翻20倍,吃起來有吃山珍的感覺,趕緊來看一下吧。

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茄子曬乾:

要想茄子幹吃起來肉肉的,有嚼勁而且好吃,就要選擇肉質肥厚的嫩茄子;洗淨的茄子不需要去皮,直接切成拇指粗細的條;切好的茄子條不要直接晾曬,要先加適量的鹽醃製出水分後再晾曬,這樣容易曬乾,而且易儲存;醃出水分的茄子放到陽光下曬乾就可以了,晾曬的過程中,要經常翻動一下,不然,下面的茄子曬不到太陽容易長毛,陽光充足的情況下3~5天左右就可以晾曬好了。

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泡發茄子幹:

這一步比較簡單,放在溫水中一般泡發1個小時就可以了。

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茄子幹燉肉:

1、晾曬好的茄子幹放入到大碗中,加入溫水沒過茄子幹,泡1個小時左右,茄子幹變軟後用清水多衝洗幾遍,衝去黃水和澀味,然後擠幹水分備用;

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2、取豬肉一塊切成肉絲,然後加入鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽和蠔油調味,並且不停地用手抓,讓豬油充分地吸收料汁,直到料汁充分的被吸收,再加入適量食用油,目的是鎖住其水分,另外炒的時候不易粘連,肉絲醃製以後再炒,會特別入味、也更加滑嫩;然後取大蒜幾瓣切成蒜片;一個青椒切絲備用。

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3、起鍋加油,油溫五成熱倒入肉絲煸炒,炒至肉絲變色後放入蒜片繼續翻炒,炒出蒜香味後加入一勺黃豆醬,繼續炒香後再倒入茄子幹,翻炒均勻後加入適量的清水燉5分鐘,最後大火收汁後,加入青椒絲和少許鹽,再次翻炒均勻後出鍋裝盤,美味即成,越嚼越香,回味無窮!

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茄子幹是許多東北人心中固守的鄉愁,不管走到哪裡,看到這茄子幹都能想起滿是回憶的童年和故鄉。夏天,這菜1元1斤沒人要,曬乾後價格貴了20倍,能從夏吃到冬,燉肉特香,吃一年不壞!它就是茄子,如果你也喜歡吃茄子,趕緊試一試吧!我是曉峰,如果您喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!感謝支援,感恩遇見~

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