跟大家分享薯條的做法,家裡有土豆的就可以做

首先準備兩個大個的土豆,把土豆去皮,去了皮之後給它清洗乾淨,再切成大塊的,切成大概一釐米左右的厚度,然後再把土豆改刀切成厚一點的長條,根據個人的喜好,也可以把土豆條切得稍微細一點。

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把土豆條切好之後就先放一邊,然後再準備一盆冷水,把土豆條放冷水裡面,用手稍微給它抓洗一下,把澱粉給它抓洗掉,再接著泡,大概泡十分鐘左右。

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把土豆條泡好之後,然後鍋中燒水,水燒開之後把土豆條放鍋裡面去,然後用鍋鏟給它翻動一下,開著大火煮,把土豆條煮大概兩到三分鐘左右,如果是稍微細一點的土豆條,煮兩分鐘就好了,如果是稍微粗一點的土豆條,煮三分鐘左右。煮好之後準備一盆冷水。

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然後呢,再把土豆條放到冷水裡面,給它過一下冷水降溫,也可以用流動的清水給它沖洗一兩次。過了冷水之後,然後把土豆條用紙巾給它擦乾,一定要把土豆條上面的水漬給它擦乾,然後再準備一個乾淨的保鮮袋,把土豆條放到保鮮袋裡面,薯條全部放到裡面去之後,準備勺玉米澱粉,把玉米澱粉放到袋子裡面,再扭緊袋口,然後就像這樣子抖動一下,讓每一根薯條都裹上澱粉澱粉一定不能裹太厚,只要在土豆的表面上裹上一層薄薄的澱粉就可以了。

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薯條全部裹上澱粉之後,把多餘的澱粉給它抖出來,然後再準備一個容器,把土豆條依次地擺在容器裡面,擺好之後蓋上蓋子,放到冰箱的冷凍室冷凍,大概兩個小時左右,鍋裡面放足夠的食用油,用一根筷子試一下油溫,如果是筷子邊邊上冒泡了之後呢,就可以把薯條放下去了。

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油溫升高之後,然後馬上把火調小,再把土豆條放下去,薯條全部放到鍋裡面去的時候,開始呢,先不要著急動它,炸大概二三十秒鐘左右,再把有一些粘連的薯條用筷子輕輕地給它分開。炸薯條的時候呢,全程不能開大火,一定要小火慢炸。

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但是我們開始放薯條下去的時候,油溫一定是要高的。第一次炸是炸定型,炸大概三分鐘左右,再把薯條給它全部撈出來。薯條撈出來之後,然後鍋裡面的油溫再次升高之後,再把薯條放到鍋裡面。

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經過第二次複雜之後呢,薯條的外皮吃起來就比較酥脆,用筷子不停地給它翻動,確保每一根薯條都能夠受熱均勻。第二次複雜的時候呢,也是要全程小火,不能開大火,一開大火的話就特別容易糊,第二次複雜大概三分鐘左右就把薯條給它夾出來,家做的薯條外皮酥脆,而且呢不會回軟,家裡面的小孩子非常的喜歡吃。

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