不用烤箱的蒸麵包,色澤金黃松軟香甜,做了十幾年麵點師傅都說好

開言:不用烤箱,找個盤就能做的蒸麵包你見過嗎?做好色澤金黃,鬆軟香甜,就連做了十幾年的麵點師傅吃了都說好。

我們首先準備250克的中筋麵粉,三克的酵母,50克的砂糖,同時,要準備20克的植物油或者玉米油。課上三顆雞蛋,你看這些食材家裡都有吧,都是很常見的廚房食材,如果,沒有面包粉,就用中筋麵粉,今天我用的是麵包粉,也就是高筋麵粉,高筋麵粉,做出來的麵包口感更筋道,更容易拉出絲兒,

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同時,它的吸水性也要大一些,所以,在準備高筋麵粉的配方當中,我們的水就是涼的稍微多一點,用拳頭把面揉成一個基礎的麵糰之後我們就上案板開始揉搓,關於如何手揉麵包麵糰兒,尤其是要做出有筋膜的這種麵糰兒的話,如果只是揉到一般光滑,扯出來是一個很粗糙的大洞,那是不可以的。做麵包出來的口感是不好的,你很有可能得到的是一個掉渣的饅頭,那麼我們一定要有耐性的繼續揉搓,把它揉搓到什麼程度,扯出來看到薄薄的透明的小氣泡兒,再拿出一小塊兒面,扯一扯,扯一扯的,能看到非常透明很筋道的麵糰兒,中間拉出很薄的筋膜兒,那麼這個時候,我們的麵包的麵糰兒就算揉好了,這個時候揉好的麵糰兒,我們把它整成一個規則的大圓形,平均分成八份,我們把它分成八個小面劑子之後,再分別搓圓。

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你看,這款蒸麵包不但器具上比較簡單,不需要廚師機,也不需要烤箱,同時,他一發就夠了,很多面包是需要二發的,這款麵包,我們也偷懶偷到底,一發把麵糰兒,整形好之後,就放入噴了油抹了油的模具裡面,如果沒有這種麵包模具,你用一個不鏽鋼盆兒或者耐高溫的瓷碗就可以了,把這個麵糰均勻的放在裡面。發酵至兩倍大,先蓋上保鮮膜,在加熱了溫水的鍋當中,發酵的速度就會快一些,等它發酵到二倍大之後,上鍋蒸之前一定要刷上一層蛋黃液,這樣整個蒸出來的麵包,顏色就更加的漂亮了。

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刷好蛋黃液之後,把保鮮膜蓋緊,這就是為什麼能用水蒸出面包,其實,我們還是利用水蒸汽的高溫製造出了一種密閉空間。讓他達到了一種烤制的效果,因為這個耐高溫的保鮮膜封住了整個麵包和水之間的這個空氣,所以,麵包還是乾乾的,不會很溼,蒸麵包怎麼擁有色澤金黃其實很簡單,

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蒸上40分鐘就能有上色的效果了,也可以放的離鍋蓋近一點這樣鍋蓋的溫度也能使麵包上色,假如不追求色澤好看的話蒸30分鐘就足夠了。好了,最後我們刷上一層蜂蜜,撒上一層椰蓉,我們的蒸麵包就做好了,看起來是不是特別金黃誘人,其實口感也非常的柔軟香甜,做法真的是非常簡單,非常的平易近人的一款麵包。

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總結:不用烤箱就能做的蒸麵包,營養健康,香甜味美,喜歡的朋友趕緊試試吧。

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