紅薯丸子的做法,軟軟糯糯特好吃

大家好,今天教你們做紅薯丸子,軟糯香甜,超好吃。

首先我們準備一塊比較好的五花肉,五花肉最好放冰箱凍一下,冰凍過的五花肉切起來也非常的均勻,非常的好切。我們先把五花肉切成薄一點的片,全部切好之後再改刀把它切成絲,我們儘量給它切均勻一些,切小一些,最後我們把它切成肉末,肉末我們也把它切均勻一些。五花肉切好之後,我們倒入碗中備用,現在來調個料汁,放一勺生抽,一小勺老抽上色,一勺胡椒粉,再加入一點芝麻香油,然後用我們吃飯的筷子將它攪拌均勻。攪拌均勻之後,我們先放一盤備用。

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現在我們來準備一些辣椒,推薦用小米椒,不喜歡吃辣的可以不放,全部切成圈之後我們倒入碗中備用。下面我們來切點蔥花,蔥花切好之後裝入碗中備用。然後再準備一塊生薑,也把它切成薄片,再改刀把它切成薑絲,最後把它切成薑末,全部切好之後裝入碗中備用。然後我們準備一隻大一點的碗,碗裡面加入三勺紅薯粉,再準備一根擀麵杖把顆粒比較大的澱粉給它搗碎。顆粒比較小的,我們用勺子給他壓碎,最後我們把它壓成沒有顆粒感的紅薯澱粉就可以啦,下面準備一口鍋,把鍋裡的水燒開,然後加入一勺食用鹽,一勺生抽,這個可以根據自己的口味來新增,把裡面的水燒開,燒開之後把它倒進紅薯澱粉裡面,一邊倒一邊攪拌,不要一下子倒完,不然這個麵糰太稀也不行。我們可以分多次少量的倒入,這樣攪拌的話就非常的均勻,然後先放一盤備用,放涼之後我們來取一坨,雙手抹上食用油,我們來把它揉成丸子,像雞蛋黃那樣的大小就可以了,將揉好的丸子一個一個的擺入盤中,

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而且每個之間一定要分開擺放。全部做好之後,我們先放一盤備用。現在來準備一個漂亮的小碗,加入清水,加入一勺生抽,一勺蠔油提鮮,一小勺白糖,一小勺玉米澱粉,然後一勺子將它攪拌均勻,先放一旁備用。現在把鍋裡的水燒開,燒開之後我們把揉好的丸子放入鍋中,將它一顆顆的放進來,開大火將它慢慢的煮,大約需要六到八分鐘左右的時間。煮至全部漂起來之後,我們用勺子將它攪動一下,紅薯丸子沒有小白點點就差不多熟透了。然後用漏勺給他撈出來控水,撈出來的丸子趕緊放到涼水裡面,這樣過一下涼水就不會粘在一起。大約幾十秒之後,我們再將它撈出來,控水撈出來放到大碗裡面備用,下面準備一口鍋,加入少量的食用油,把肉末倒進來,

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開中小火慢慢的翻炒,我們冷油下鍋,把肉末炒香。肉末炒鬆散之後,加入一勺花椒粉,把準備好的蔥、姜、蒜放入鍋中,然後繼續開小火炒出香味,我們一定要把它炒出香味來之後才把料汁倒進來,再把紅薯丸子也倒進來,先給它翻炒均勻,翻炒至每一個小丸子都能裹上一層料汁。炒香之後再把青紅椒也加進來。繼續地將它翻炒均勻,把辣椒炒至斷生,這裡我們炒的時間不宜過長,大概炒個十來秒就可以出鍋。一道非常好吃的紅薯丸子,就這樣製作完成了。

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