拉麵好吃有訣竅,簡單一步就能做出勁道爽滑,拉都拉不斷的拉麵

開言:拉麵自己在家做怎麼樣才能做到拉不斷呢?其實拉麵要想做的好有訣竅,只需簡單一步就能做出勁道爽滑,怎麼拉也拉不斷的拉麵。

好多朋友都喜歡吃拉麵,拉麵好吃,但是很多人還不會拉,一拉就斷。今天呢,我就和大家分享一個宴席老師傅做拉麵的方法,不用任何新增劑,首先300克高筋麵粉,加入三克食用鹽,再分次少量加入150克清水,先把麵粉攪拌成絮狀,

拉麵好吃有訣竅,簡單一步就能做出勁道爽滑,拉都拉不斷的拉麵

拉麵想好吃,我們最好用高筋麵粉,然後揉成麵糰,麵糰一開始。是很難揉光滑的,我們給它蓋上蓋子,放那裡先醒十分鐘,十分鐘後拿出麵糰放在案板上再繼續揉,一定要多揉一揉,把麵糰的內部結構給他揉磁石,這樣做出的拉麵吃的時候口感才會更加勁道爽滑。一直揉到麵糰切開裡面是光滑細膩無氣孔的這種狀態,然後再把它搓成長條。搓成長條後,再給它分成均勻的面劑子現在拿起一個小麵糰,直接把它搓成長條粗細,像我們的小拇指一樣就行了。

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全部搓好後先放那裡,取一隻大盤子,倒上食用油,用刷子刷開。然後把搓好的小麵條給他一根一根像這樣盤起來,全部盤完後,再向上面抹上一點食用油,抹油可以防粘,還能增加麵糰的韌勁兒,在拉的過程中不會斷掉。最後給他蓋上保鮮膜,放在一邊醒面兩個小時,醒的時間越長效果會越好。時間到,我們先把盤中多餘的。倒入案板上,用手塗抹開,取出一根,直接放在案板上,邊說打邊拉長,只要我們的麵糰型的好,在拉的過程中是不會斷掉的,輕輕鬆鬆就能夠拉三米,不會斷,像這樣就好了,水開後直接給他下進來,全部放進來後再用筷子給他

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播散開,防止粘連在一起,即使有油也不會粘連在一起的。煮開後下入青菜,然後把麵條煮至斷生,裡面沒有白芯,控水撈出放入到大碗裡,現在向裡面加入一勺鹽,一勺生抽,再加點米醋和油潑辣子。再加點蒜末,最後用燒好的熱油給他潑一潑,用筷子攪拌均勻就可以享用了一碗口感勁道爽滑,有嚼勁兒,沒有用任何新增劑,這樣做的拉麵就特別好吃,關鍵自己在家做更加衛生健康也放心。

拉麵好吃有訣竅,簡單一步就能做出勁道爽滑,拉都拉不斷的拉麵

總結:學會這個小訣竅再也不怕做不出勁道爽滑的拉麵了,自己在家做的拉麵安心美味,零新增,不管怎麼吃都好吃,喜歡的朋友趕緊試試吧。

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